На какую камеру лучше сменить зеркалку?

олимпус омд ем 5 марк 2 или сони альфа 7 марк 3 кит

Хочется компактности - забудь не только зеркалки, но и беззеркалки. Выбирай только из компактов, тем более, что среди них есть и приличные камеры с большой матрицей.

Если я не ошибаюсь, тебе уже объясняли, что нет никакого смысла менять нормальную - при всём при том - зеркапку Nikon D5100 на НЕЧТО с матрицей 1". Будучи уверенными, что ты наверняка не исчерпал/-а/-о возможностей своей камеры.
Кстати, разберись, есть ли в этих камерах, куда встромлять внешнюю вспышку, с которой ты собираешься "в какой то момент поэкспериментировать".
Хотя вольному - воля.

НА ТЮРЕМНУЮ!! там не будет зеркал!!!

Из этих Canon EOS M3

Panasonic LX100 полнофункциональный компакт, большая матрица и отличная светосильная оптика.

всегда с собой - это будет удобным маленький лёгкий аппарат который можно носить даже в нагрудном кармане. я о fujifilm XQ2, вес с аккумулятором всего 206 грамм, на авито стоит около 12000 руб, новых не выпускается
но лучше не на замену, а дополнительно. вторым аппаратом чтобы везде таскать. лично мне его хватает на все случаи

g-foto.ru/camera.acti.crop.actii.1111-282-330-329-318-213-320.html

из твоих выбранных, Canon EOS M100 лучший

но я бы взял Olympus E-M10 II за те же деньги

g-foto.ru/dva.acti.1111-282-230.html

Canon EOS M100 лучше по следующим параметрам: Вес камеры, Видео 120 кадров/сек, Вспышка, Глубина цвета фото, Динамический диапозон, Матрица, Предел дифракции F/.

Olympus E-M10 II лучше по следующим параметрам: Аккумулятор (снимков), Максимальное ISO, Минимальная выдержка, Обычные точки автофокуса, Пыле влаго защита, Серийность, Стабилизатор, Х-синхронизация.

В итоге, Olympus E-M10 II лучше на 5%.

=============
Canon EOS M100 и Nikon D5100
g-foto.ru/dva.acti.1111-282-54.html

Canon EOS M100 лучше по следующим параметрам: WiFi, Вес камеры, Видео 1080@50p, Видео 120 кадров/сек, Глубина цвета фото, Интервалометр, Матрица, Обычные точки автофокуса, Сенсорный экран, Серийность.

Nikon D5100 лучше по следующим параметрам: Аккумулятор (снимков), Бесшумный режим, Динамический диапозон, Крестовые точки автофокуса, Предел дифракции F/.

В итоге, Canon EOS M100 лучше на 9%.

я бы взял Panasonic LX100

Если привыкли к Никону, то на Z50 или Z5 посмотрите, как вариант.

Canon EOS m100 на мой взгляд
там очень здорово автоматика настроена даже (читал обзоры как на рус сайтах так и на заграничных). фокусировка - тапом по экрану идет, что удобно. Плюс можно цеплять от зеркалки объективы

А по чему у Вас в приоритете одни "сапоги". Положим "олики" это уже кроп 2 (плохо знаю эту систему) ни чего не могу сказать, ну есть же Fujifilm, есть Sony. Не гонитесь за новой техникой присмотрите на авито, а ещё лучше на профильном форуме сони клуб (там же есть отдельная ветка "фудживодов"), там и посоветуют и много проверенных продавцов для которых обмануть это значит "потерять лицо" на форуме. За Ваш бюджет можно найти отличный вариант чуть б. у., но значительно выиграв в цене и "классе" самой тушки. Сейчас в районе 40т. р. можно взять полнокадровую Sony A7 или же из фуджа Fujifilm Х-E1 или Х-Рro1. Влюбом случае полазайте по форуму, очень много для себя полезного найдёте.