Что лучше снять объективы Canon 75-300mm или Canon 18-55mm, чем же разницу эту между цифрами?

Сначала уберите 18-55 и купите Sigma AF 17-70mm f/2.8-4.0 DC MACRO OS HSM new Contemporary Canon EF-S ( https://market.yandex.ru/product/10405114 ). И штатник будет отличный, и "дырки" в фокусных не будет. А телевик 75-300 нечем заменять особо, он оптимальный вариант для птичек, зверьков и пр.. Но Кэноновский лучше продать и купить взамен Tamron SP AF 70-300mm f/4.0-5.6 Di VC USD (A005) Canon EF ( https://market.yandex.ru/product/6911844 ) - он лучше.

что такое снять обьективы?

Эх, если бы ты задал вопрос по-русски!
"Разница между цифрами" видна не вооружённым глазом: у первого они значительно больше.
Они обозначают в обоих случаях диапазон фокусных расстояний объектива.
На остальные "непонятки" из твоего вопроса ответить не могу: чего снять? откуда снять?

Не совсем понятен вопрос....
Но разница в диапазонах фокусных расстояний.
Чем больше фокусное расстояние, тем сильнее "приближение" объектива....

Вы вопрос писали при помощи гугл-переводчика? Смысл не совсем понятен.
Объектив с различными фокусными расстояниями (циферки указывают на ФР) применяют для съёмки разно-удалённых предметов. Что бы снять, допустим, пейзаж с его широтой, нужен объектив с широким углом охвата и коротким ФР (например 11мм). А что бы снять птичку на ветке дерева с приличного расстояния, нужен объектив с большим ФР (например 300мм, 400мм, 600мм.) Поэтому фотографы и покупают целый парк сменной оптики, для разных видов съёмки.
===================================================
Если в маркировке 75-300мм нет букв IS(так обозначают наличие стабилизатора), то не стоит его покупать. Для телевика стабилизатор очень нужен.

Снимай 18-55, а лучше 18-135 STM

Я бы СНЯЛ 75-300 !

Вопрос невнятный

Для вас лучше 18 - 135

Чем больше цифра на объективе тем сильнее объектив увеличивает. Если цифры две, тогда это зум объектив и силу увеличения можно регулировать от первой цифры до второй.
На 18-55 снимают всё, что видят перед собой. Объектив 75-300 даёт очень сильное увеличение.

найдите что-то среднее для себя - ef-s 18-135mm f/3.5-5.6 is stm

В чём разница между цифрами? "цифры" 18-55mm на прядок меньше "цифр" 75-300mm. А значит у "цифр" 75-300mm есть возможность снять отдалённый объект, приблизив его, а у "цифр" 18-55mm есть возможность снять в тесном пространстве, наоборот чуть отдалив объект, а также снять приблизительно на "том же приближении" что и глаза человека