Подскажите, очень ли различаются по качеству 2 зеркалки: Nikon D3300 и CANON EOS 750D ?

Nikon покачественнее, но Canon-ом снимать удобнее и 750-й классом чуток повыше. Т. е. послужит подольше. Теоретически. Плюс у него неплохое видео.
Если чисто для фоток, я бы Никон взял. А если универсальная зеркалочка нужна, то Кенон со всем справится.

По качеству чего?
Металла-пластмассы? Оптики? Зеркала? Видоискателя? Изображения? Видео? Наплечного ремня? etc
Чтобы конкретно ответить на твой вопрос, нужно отловить владельца обеих названных камер.
Если тебе это поможет, загляни сюда: http://camspex.com/ru.comparison.php?camera1=Nikon+D3300&camera2=Canon+EOS+750D+(Rebel+T6i)

Если нужно только фото, то Nikon, если фото + видео то Canon. В 750 есть следящий автофокус в видео, что немаловажно.

Качество это не какая то характеристика, которую можно измерить, это собирательное понятие, учитывающее множество факторов, по каким то факторам лучше может оказаться одна камера, а по каким то другая, а значимость факторов субъективна, зависит от предпочтений фотографа, сюжета и тд.
Одно можно сказать точно, для качества не так важно, какую бюджетную любительскую фотокамеру Вы выберете, большее значение будет иметь то, насколько хорошие объективы Вы будете использовать.

Совет прежний. Уже давали и не раз. Купите оба девайса (если нет проблем с бюджетом) и сделайте пробные снимки одного и того же. По результатам сравнения (на ваше зрение), понравившийся девайс оставите себе. Всё познаётся в реальном сравнении, а не в размерах матрицы и прочая.

Интерсно... фраза "подсветка автофокуса" что-то говорит?
D3300 на вторичке за копейки отличная любительская камера с очень низким уровнем шумов на высоких исо
Картинка будет отличаться как езда на мерсе от лады
Никон всегда давал тёплый тон, кэнон холодный

Тут важнее оптика, а если Вам ещё нужно видео, то берите беззеркалку, зеркалки в видео безнадёжно отстали.

Не очень

а что есть в вашем понимании "качество"? в чем вы его меряете, в каких единицах? Я снимаю 40 лет и не знаю, как можно 100%-но сказать, что одна карточка качественная, а другая нет. Только в сравнении с чем-то и соотнося это с техническим заданием заказчика либо с задумкой автора.

Наболевший вопрос

750d снимает видео, он лучше

Не настолько, чтобы можно было ломать из-за этого голову. У Никона лучше матрица, у Кэнона есть dual pixel AF.

я бы выбрал третий вариант - Canon 200d - из бюджетного сейчас самый топ. Или версия чуть больше - 800д

По качеству оба варианта отличные.

ЗЫ. технические характеристики различаются, но на качество не влияют.