Собираюсь купить цифровой фотоаппарат со сменными объективами (возможно зеркалку). Что посоветуете? Какого изготовителя?

РАЗ ВЫБИРАЕШЬ СИСТЕМУ, начни с выбора оптики. зеркалку не советую, большая, громоздкая, не потаскаешь с собой, вариант беззеркалки самое то. фуджи и сони имеют матрицу кроп 1.6, панасоник олимпус кроп 2, что хуже . значит сони или фуджи. новые дорогие, из б\у старых моделей смотри на серию сони некс. 3,5 а лучше некс 6.там видоискатель и прочие ништяки и уже фазовые датчики фокусировки в матрице. оптика кит вполне хороша, особенно 55-210 телевик и штатник 18-55 не топовый но достойный. на беззеркалку идет любая мануальная древняя оптика, люблю древнюю минольта. позже можно поменять камеру на продолжение линейки некс сони а 6000 и выше. тоже самое но современные матрицы которые держат запредельные исо. из фуджи хороши более новые камеры, но они дорогие. имею зеркалку, но больше таскаю некс С3, так же есть у нас некс 6, он более наворочен фичами

Для выбора лучшего аппарата ТЕБЕ нужно назвать не менее 2-х моделей фотоаппаратов одного или разных производителей примерно одного класса. Тогда тебе здесь помогут выбрать лучшую.
А так можно дебать до бесконечности - каждый со своим вариантом, что тебя запутает ещё бельше.

Они слишком часто меняют стандарт, тоже так хотел, но через год вышли новые модели с новым байонетом

Посмотрите Никон Д3300/Д3400/Д3500.Или Кэнон 200Д. Ну никак не назовёшь эти камеры громоздкими. А поучиться фотографировать они все подходят.

У Вас очень разумное желание выбрать ответственно выбрать систему (именно систему, а не производителя, ибо как разные производители делают камеры и объективы в одной системе, так и один производитель может делать их в разных системах). Но, Вам самому то это не странно, что этот ответственный выбор Вы хотите сделать со слов совершенно посторонних людей, неизвестной квалификации, со своими собственными предпочтениями и приоритетами, которые могут совсем не совпадать с Вашими?
Мне видится более целесообразным сначала приобрести необходимые для такого выбора знания, опыт, навыки, для чего, приобрести хороший полнофункциональный компакт с немаленькой матрицей и качественной светосильной оптикой, который позволит Вам полноценно заняться фотографией. Например Panasonic LX100. Вы легко и с не большими потерями сможете продать его, когда придёт время приобретения системной камеры, но что то мне подсказывает, что не станете этого делать. Хороший компакт вещь полезная, даже при наличии системных камер и кучи объективов и есть в арсенале почти любого профи фотографа.

вобщето меняют обьективы а не фотоаппарат. так что раз нужен фотоаппарат с заделом, то нужно брать сразу из полупрофи. дешевых там нет. если не знаешь какого производителя выбрать, бери самого популярного. (не скажу какого, ты и сам заешь)

Для начала возьмите хороший компакт, типа lumix lx100, попользуйтесь, посмотрите чего Вам не хватает в камере и исходя из этого выбирайте системную камеру. В lx100 стоит прекрасный светосильный лейковский зум объектив, видео 4к, стабилизация, только подобный объектив для системной камеры будет стоить гораздо дороже чем LX100. Так же посмотрите на lumix fz1000.

Пример: Никон Д5600 с объективом Nikon AF-S NIKKOR 35mm f/1.8G ED. Этот объектив в последствии подойдет на полнокадровый Никон

Nikon D5600 Kit или Canon EOS 200D (250D) Kit - это из зеркалок, какая больше понравится.
Или беззеркалку - Canon EOS M50 Kit или Sony Alpha ILCE-6000 Kit - опять же, какая больше по вкусу придётся.

"а потом (если всё пойдёт хорошо)" - а что должно пойти хорошо или не пойти?
если вы думаете о занятии сразу коммерческой съемкой, то разочарую вас. Для этого нужны годы регулярной подготовки и сейчас думать об этом ну совсем глупо. Скорее всего, что именно может не пойти, это вы разочаруетесь в том, что с налету у вас ничего получаться не будет, фотография будет требовать много знаний и усидчивости, регулярного изучения и самообразования. Это не каждому дано выдержать и многие просто забрасывают это дело. Вот это действительно может не пойти.

Canon 200D

а бюджет какой?
можно посмотреть бюджетный сегмент - 200д/250д и 800д
все варианты достойные, первый два компактные еще ко всему

Canon 200d 250d
Nikon d5300 d3400
И сигма 17-50мм ф2.8 или сигма 17-70мм