Какую фото-видео камеру выбрать, для съёмки каталога и рекламных видео роликов?

Canon и дальше ищите под ваш бюджет

Для того, чтобы снимать каталоги и рекламу надо знать
- основы композиции
- приёмы коммерческой фотографии и их целевое применение
- приёмы постановки освещения
- постпродакшен фото и видео материалов
- психологию визуального восприятия
и ещё много чего
Вы уже всем этим овладели?
Результат работы зависит
- от квалификации и таланта фотографа
- от качества и адекватности сюжету используемой оптики
и только в третью очередь от камеры.
Вы решили начать решать проблему с самого не значимого элемента.
Общий принцип - сначала приобретаются знания и навыки, а уже потом, опираясь на них, подбирается необходимое оборудование под решение текущих задач. Покупка "на вырост" не целесообразна, пока Вы будете учиться и "расти" купленная техника превратится в устаревший хлам.
Начните с покупки хорошего полнофункционального компакта с немаленькой матрицей и хорошей оптикой Panasonic LX100. он позволит Вам учиться, развиваться и очень даже уместен для съёмки 99% "каталожных" фото. Следующей Вашей задачей будет освещение и оборудование для предметной съёмки.

Если совмешать видео и фото - тогда, пожалуй, только Сони.
Это что-то навроде A7S - хотя конечно бюджет либо в упор, либо надо добавлять ещё 10тку хотя бы. Конечно это все на вторичке.
Однако это очень дорогие объективы, т. к. полный кадр.
Но это единственная техника которая может и видео, и фото.
Кэнон - может фото, но видео у него полная задница.
Панасоник - отличное видео, но фото посредственное.

Fujifilm Х-Т20 Kit 18-55mm f/2.8-4 как вариант б/у
Canon 200D + Canon EF-M 22mm f/2 STM