Помогите выбрать камеру Canon

... желание снимать сокуровские планы больше чем по 30 минут , ставит крест на покупке фотоаппараов -у них у всех такое ограничение.

Я думаю так:оставьте свой Кэнон для фото своих десертов,а для видео с автофокусом купите видеокамеру.Не знаю,как сейчас,но когда я отслеживала ассортимент аппаратуры в магазинах,были неплохие камеры Панасоник HC-V760/HC-V770.Они и с автофокусом и со стабилизатором,и внешний микрофон можно к ним присоединять.

Ваше "хочу Canon" сразу отрезает 90% камер разумного для Ваших задач выбора.
И весь Ваш длинный текст надо было начинать с предполагаемого бюджета.
Кроме того, большая часть Ваших хотелок никак не поможет Вам достичь желаемого результата и, даже, просто улучшить текущий результат.
Корень большинства Ваших проблем не в оборудовании, а в недостатке специальных знаний.

1. "Хочу возможность близко показать текстуру десерта" - это либо макрик нужен, либо 28 mm (и меньше) на полном кадре.
2. Для бокешечек пойдёт и твой 50 мм 1.8. Но только на полном кадре, и только если у него байонет EF, а не EF-S. И близко ты на него не поснимаешь, чтобы с текстурой.

Мягко говоря, много хочешь. Особенно с минимумом понимания, что тебе надо, и как это должно выглядеть де факто. У тебя есть только "Хочу". Но ты даже не представляешь, во что это выльется и в какую сумму.
Из твоего хочу получается, что у тебя должно быть как минимум 3 очень хороших и подходящих объектива:
- резкий для близкого фокуса и широгкого угла (а это дорогой объектив),
- для бокешечек
- и какой-нибудь универсальный для видео с хорошим фокусом и быстрым приводом (тоже недешевенький).
Даже по очень скромным подсчётам, это примерно 160-170 тыс. даже за б/у.

Сейчас видео на зеркалки никто не снимает. Это уже дурь какая-то. Хочешь видео и фото - надо хорошую беззеркалку брать. Например, Fujifilm X-T4 или Panasonic GH-4 или 5. Вот тогда да, огонь, резкость, вменяемый автофокус, качество и вся фигня, какую только пожелаешь. Только всё равно об объективах надо позаботиться. У тебя же ВОН КАКИЕ стандарты и хочухи.

P.S. На 5 лет вперёд тебе ТОЧНО этого не хватит, что ты назвала. Даже УЖЕ мало. Особенно в плане видео. Да и вряд ли такое сегодня окупится. Это уже на энтузиазме если только. Чтобы такой комплект окупился, это надо в Москве жить и тратить кучу бабла на раскрутку. Ща любая ушлая тётка может качественно фуд фото снять на свой айфон, тупо прикрутив к плите пару осветителей. И для этого не обязательно фотографа-видеографа нанимать. Главное всё это грамотно смонтировать. А этим сейчас школьники занимаются на каникулах. Они за 2 рубля на скин в Дота 2 тебе чо хочешь сделают.
Так что трезво оцени свои силы перед таким мероприятием и надо ли оно тебе.

Я бы за 170K лучше плюнул на эту затею и поснимался голым у водопада. Много-много раз.

Не хочу говорить о конкретных моделях камер и оптики - эти разговоры всегда упираются в деньги, а бюджет в вопросе не обозначен.

В общем и целом однако некоторую дополнительную информацию могу дать с удовольствием.
* Судя по поставленному запросу, стоит смотреть на беззеркальные камеры. Для решения поставленных задач они будут на порядок удобнее - быстрый и точный автофокус, лучше работа с широкоугольными объективами и т.д.
* Что касается оптики - автофокусные объективы в большей части случаев стоит брать исключительно оригинальные. Скорость и точность фокусировки (особенно это критично в видео) у них существенно выше.
* Дополнительно на счет оптики - вы рассматриваете камеру с "полным кадром", не забудьте, что Ваш полтиник на ней будет работать так же, как 35мм на имеющейся сейчас камере, при этом в общем случае существенно уменьшится глубина резкости (зато возрастет степень размытия нерезких планов) и вырастут требования к точности фокусировки. Я бы пять раз подумал, прежде, чем переходить в Вашем случае на полный кадр.
* Последнее совершенное ИМХО. По моему мнению, не претендуя на истину в первой инстанции, беззеркальные камеры у Canon и Nikon следует рассматривать только в старшем ценовом сегменте. В среднем лучше обратить внимание на Sony, Panasonic и с определенными оговорками на Fujifilm.

Первое - Sigma 35mm 1.4 Art. Ничем не хуже оригинала (кто видит, поймёт, что даже лучше). И дешевле. Ещё вариант, если на ФФ не пойдете, Sigma 18-35mm 1.8 Art.
Второе, Canon 250D, по видео не хуже, но компактнее и дешевле. EOS M тупиковая ветвь, ее закрывают, стекол мизер под нее. Либо ждите кропы EOS RF, они уже на подходе.
Вообще, для видео лучше беззеркалки брать.

для видео съемок ни чего не придумали лучше нежели видео камеру !

Чтобы несильно дорого, возьмите беззеркальный фотоаппарат Canon EOS RP с адаптером EF-EOS R и к нему объектив Canon RF 35mm f/1.8 IS Macro STM. И полтинник Ваш сможете на него поставить.