Fujifilm hs3exr, olympus e pl1 или samsung NX11?

Я думаю для Вас оптимальным будет Fujifilm hs30exr. Это самая "универсальная" камера из указанных Вами. И птичку/кошку можно снять издалека, и макро с близкого расстояния, ну и всё остальное соответственно. У камеры очень хорошая эргономика и удобное управление. Механический зум (как у объективов зеркалок и беззеркалок). Есть различные режимы съёмки (включая фирменный EXR), интересные функции типа съёмки 3D, съёмки в сумерках и пр...
Посмотрите примеры фото, если Вас устраивает качество, можете покупать.
https://onfotolife.com/ru/camera_sample_photos?camera_id=782&page=1&iso_min=0&iso_max=65535

P.S. Я сам с подобной камеры начал более-менее осознанно увлекаться фотографией.

...пофоткать пейзажи, друзей или город можно с успехом каждой.
любая из них будет давать избыточное качество для "пофоткать".
разница - в цене, в наличии в природе (по первому есть сомнения), классификации (они не очень мыльницы) и работоспособности б\у аппараторв

samsung NX11.
==============================================
Fujifilm hs3exr нет такой камеры.Есть Fujifilm hs 30 exr.

Olympus PEN E-PL1 и Samsung NX11 это не мыльницы вовсе, а системные камеры то есть результат будет радикально зависеть от того какие объективы Вы используете с этими камерами
Fujifilm FinePix HS30EXR это камера категории тревел-зум, с несменной оптикой большого диапазона зуммирования.
То есть эти камеры имеют совершенно разное назначение и ориентированы на совершенно разных потребителей.
PEN E-PL1 и Samsung NX11 потенциально, конечно же, позволяют получать изображения лучшего качества, однако это связано с совсем не маленькими затратами на приобретение оптики и требует более высокой квалификации от фотографа.
Я бы из перечисленного предпочёл PEN E-PL1 , но Вы не я и у Вас могут быть совсем другие задачи, приоритеты и предпочтения, да и возможности тоже.

Любая из этих.