Посоветуйте пожалуйста фотоаппарат до 1000$

Olympus OM-D E ‑ M10 Mark IV.
Fujifilm X-T30.
Sony a6400.
Panasonic Lumix G95.
Canon EOS M50.

Под ваши требования - любой смартфон средней или высшей ценовой категории.

кэнон Р 50

...сам я не пользуюсь видео на зеркалках от слова совсем...по отзывам у знакомых популярный по части видео БЗ Fujifilm X-T30 II Kit 18-55mm F/2.8-4 понятно что бу вариант

Топовые компакты, полнофункциональные, с немаленькой матрицей и качественной более-менее универсальной оптикой
Sony RX100 V
Panasonic LX100
Sony RX10 III
Panasonic FZ1000
Canon PowerShot G7 X Mark III

При отсутствии собственного понимания какую оптику Вы хотите использовать и сколько это стоит, осознания своих потребностей и приоритетов, приобретение системных камер не целесообразно.

Для начинающего - Canon EOS M50 Mark II

Я бы порекомендовал обратить внимание на Sony Alpha a6400. Это отличный выбор для начинающих фотографов, который позволяет снимать видео в 1080p 60fps. Кроме того, у него есть быстрый автофокус, высокая скорость съемки и хорошая качественная матрица. В комплекте с камерой можно приобрести объектив Sony E 18-135mm f/3.5-5.6 OSS, который позволит снимать как статические, так и движущиеся объекты.

"для начинающего в фотографии" не нужна камера "с нормальной съёмкой видео".
А для начинающего в видео, нужны знания. Сейчас вы даже на смартфон ничего нормального снять не сможете. А уж смартфоны заточены на самых тупых... Там расчет только на эту категорию граждан.

И да, из 1000$ вычитайте 600-700 на качественный зум-объектив штатного диапазона, потом на хороший стедикам и получается, что на камеру остается 0 руб 00 коп, если не меньше.

200 долларов вполне хватит для аппарата "начинающего фотографа"
И причем тут видео???
А вообще - для начала освойте смартфон - а когда его станет не хватать - тогда уже и фотоаппарат.
Без знаний - кадры с самой дорогой камеры будут полных шлаком по сравнению с кадрами смартфона.
Снято самой недорогой ( не значит плохой) камерой 1000D

Не гонитесь за супер дорогой техникой. Начните хотяб с nikon d7000 или d7100 за глаза. Крутой фот это только верхушка нужно еще хорошее стекло. А вот на объективах экономить нельзя. Так что решать конечно Вам но я бы рекомендовал взять из данных моделей.