У меня умер отец ,в его собственности было 2 квартиры.Наследников по закону два человека(сын и дочь).Дочь предложила...

Вы, что, сначала делаете, потом думаете? Вы же по собственному желанию в установленный законом срок ОТКАЗАЛИСЬ от наследства. Так что Вы теперь хотите? Отказ от наследства не может быть впоследствии изменён или взят обратно. Поезд ушёл безвозвратно. Подача иска в суд, в данном случае, совершенно бессмысленная затея !
P.S. Если Вы не отказывались от наследства, тогда дело другое! Подайте нотариусу заявление о принятии наследства и обращайтесь в суд с иском о признании права собственности на наследственное имущество. В ходе судебного разбирательства выяснится, входили ли 2 квартиры в состав наследства или нет. Не исключены, по сути, мошеннические действия со стороны Вашей сестры в отношении этих квартир

Если Вы отказались от наследства почему Вас судьба имущества отца так тревожит? Оно же было Вам не нужно. Взять отказ назад нельзя.

Хм.. . Вопрос весьма сложный, и в рамках этого инета его не решить. Придётся вам обращаться к адвокату. Только живая беседа с адвокатом, изучение всех обстоятельств дела, подготовка иска в суд могут решить проблему. Увы, схалявничать тут забесплатно не получится.

Собрать все документы доказывающие ваше право на наследство обратиться к адвокату чтоб он смог грамотно составить исковое заявление и в суд

для начала факт подтверждающий обращение к нотариусу в срок (Ваш) , ну а потом признавать св-во о наследстве недействительным, исключении записей нотариуса. Срок принятия - 6 мес.
А нотариуса можно и к уголовной ответственности позже привлечь, если будет выявлен заговор.