Как взыскать ущерб с лица, которое разукрасило мой автомобиль краской? Что нужно делать?

Сначала: Не трогать автомобиль до появления представителей силовых структур или страхового комиссара (если он необходим при страховке) . Не производить ни каких ремонтных и покрасочных работ до составления акта осмотра экспертом.
1. Вызвать представителя силовых органов (полиция, милиция, карабиньеры и .т. п.) . В некоторых странах при наличии страховки не обязательно.
2. Автомобиль застрахован или нет? Если да то обратиться в течении срока, определённого в страховом полисе, к страховому агенту (во многих странах нужно прибытие аварийного комиссара для возбуждения страхового события) и всё, он расскажет дальше. Если нет то обратиться к независимому эксперту авто-товароведу, если силовые структуры не назначили экспертизу сами. В России - это следователь.
3. Присутствовать при проведении осмотра органами силовых структур, а также при осмотре экспертом. Если застрахован нужен представитель страховика. Если автомобиль другого лица (особенно юридического) нужна от него доверенность на проведение экспертизы. Вызвать на проведение независимой экспертизы виновное лицо (если его нашли) телеграммой с уведомлением по спец. формату.
4. Приходить на вызовы следователя.
5. Присутствовать в суде, если такой состоится.
6. Заплатить за экспертизу и суд. (Потом вернут с виновного) . Оплатить францизу, страховикам если авто застраховано.

Провести оценку принесенному ущербу, и подать исковое заявление в суд

Нужны док-ва сьёмки скрытой камерой то что тот или иной обьект это зделал если они у вас есть вперёд в милицию ;)