Имеет ли юр. силу акт выполненных работ, заверенный печатью орган-и, но подписанный лицом которое не указано в договоре?

Полномочие может также явствовать из обстановки, в которой действует представитель (продавец в розничной торговле, кассир и т. п.), см. ст. 182 ГК РФ.

По своей правовой сути проставление оттиска печати на документе преследует основную цель дополнительного удостоверения подлинности документа.

В ст. 402 ГК РФ закреплены положения, регламентирующие ответственность должника за своих работников. В частности, установлено, что действия работников должника по исполнению его обязательства считаются действиями самого должника.

Исходя из содержания акта, может быть обоснование таким: Акт выполненных работ по договору оформлены в соответствии с Федеральным законом "О бухгалтерском учете", содержит необходимые реквизиты, подписаны без каких-либо замечаний и возражений, подписи удостоверены оттисками печати организаций, содержат ссылку на Договор, следовательно, действия лица, подписавшего документ, являются действиями самой организации, оттиск печати которой проставлен в акте.

Такая же позиция отражена в судебной практике.

Не имеет. Ссылки вам не нужно. Ответ на ваш вопрос - содержится в САМОМ ВАШЕМ ВОПРОСЕ. Лицо не указано? Не указано. С таким же успехом ваш акт могла подписать собака жучка, или кошка мурка, или амур с тимуром из телевизора.

Ответ зависит от того, если у менеджера полномочия, а если нет, совершала ли организация действия свидетельствующие об одобрении (частичная оплата по акту, например).

Имеет силу, если есть доверенность на человека, который заверяет документы.
Этим человеком может быть даже не сотрудник Вашей компании.

Пример как заверять: ФИО, копия верна, дата, представитель по доверенности.

На суды заверяю все документы как представитель по доверенности компании.
Договор обычно подписывает директор, не думаю что директор захочет сам все заверять, прошивать и тп.

А ещё есть практика (не могу указать точнее) - печать имеет
приоритет перед подписью, т. е. - стоит печать - организация несёт
ответственность (раз КОМУ-ТО доверили печать - отвечайте)...
надо лазить в судебной практике...