Заключили договор поставки (подписали). Товар поставили, но Покупатель не оплатил ничего. Сделка совершена или нет?

Сделка состоялась. Условия ее выполнения должны быть прописаны в договоре. Исходите из Закона и условий договора.

Если Акт сдачи/приёмки товара подписан обеими сторонами, то сделка совершена, поставщик свои обязательства выполнил, а заказчик - нет. Имеете право обратиться в суд

Договор заключён с момента заключения - ст. 425 ч. 1 ГК РФ.
Реальная сделка (как в данном случае) - состоялась с момента передачи товара (перехода прав собственности) . Момент перехода прав собственности должен быть указан в договоре. Обычно это момент отгрузки перевозчику.
Это совсем основы. Надеюсь, теперь разберётесь - нужно посмотреть Договор в части момента перехода прав собственности.

Из вопроса, следует понимать, что поставщик, взятые на себя обязательства, по договору поставки, выполнил. Таким образом, он вправе требовать исполнения обязательств от покупателя. Если покупатель уклоняется, от выполнения взятых, по договору поставки, на себя обязательств перед поставщиком, соответственно спор может быть разрешен, только в судебном порядке.
Сроки оплаты товара, как правило, определяются договором и исчисляются в банковских, не в календарных днях. Если срок платежа не предусмотрен договором или нормативно-правовым актом, обязанность произвести платеж возникает непосредственно до или после получения товаров (ст. 486 ГК РФ) .
Конкретный срок осуществления расчетов не должен превышать 2 операционных дней в пределах одного субъекта РФ и 5 операционных дней в пределах РФ (ст. 80 Федерального закона о Центральном банке РФ) .
Кроме того, поставщик имеет право потребовать уплаты не только стоимости товара, но и пени за просрочку платежа.

да. и если в договоре обозначены сроки оплаты (а это так и должно быть) то требуйте свои деньги. если не поможет идите в суд