Вопрос о том как далеко может зайти судья задавая вопросы сторонам (внутри)

Судья вправе задавать сторонам любые вопросы (естественно - с соблюдением всех приличий) для выяснения ВСЕХ обстоятельств, имеющих значение для дела. Если в ходе судебного разбирательства не были выяснены все обстоятельства, имеющие значение для дела, или были не правильно определены обстоятельства, имеющие значение для дела, то это является одним из оснований для отмены решения суда.

Хоть как. Это его дело.

Вы постулат " суд знает право" толкуете неправильно. Это означает, что суд знает какими нормами материального права урегулирована та или иная ситуация, а не то у кого какие права должны быть. Это первое.
Второе. Дела бывают разные. А нормативных актов десятки тысяч. Совершенно естественно и понятно, что судья не может знать их все. Естественно, он хорошо знает то, с чем работает ежедневно. Но если вы, к примеру, много лет занимаетесь взысканием коммунальных платежей, а вам дали дело по таможенному правонарушению, то вы не будете с ходу ориентироваться в вопросе. И в интересах сторон дела сделать так, чтобы судья разобрался как можно быстрее. Поэтому ничего криминального в этих вопросах судьи абсолютно нет, он имеет полное право их задавать. Кроме того, судьи часто задают такие вопросы не потому, что не знают, а для того, чтобы подвести сторону к пониманию того, что она не права.
Бывают случаи, конечно, когда судья не в курсе и тех норм, которые содержатся и в ГК РФ, но все же это встречается не так часто, к счастью).