Случайно разбил товар в магазине

Утверждайте, что Вас ввели в заблуждение и ЗАСТАВИЛИ подписать акт. Потребуйте запись с видеокамер. Покупатель не обязан оплачивать поврежденный товар, если проход заставлен так, что неудобно ходить. Свидетелей бы в суд подтянуть.

"Можно ли вопреки составленному акту на суде пойти в отказ"
- Можно

"был заставлен коробками, пытаясь аккуратно проехать я в итоге все равно задел одну и них/ Кроме того была неровная поверхность, я наехал на яму и скорее всего именно поэтому задел коробку с посудой"
- Зафиксировали должным образом? Нет? Значит сказки рассказываете

"Видеокамера кстати висела в двух шагах и смотрела прямо на меня"
- Так вам запись и покажут

По акту будет взыскиваться долг..

Вы не обязаны были что либо подписывать и тем более давать обещания оплатить разбитый товар. Согласно ст. 211 ГК РФ, риск случайной гибели или случайного повреждения имущества несет его собственник, если иное не предусмотрено законом или договором. Согласно ст. 459 ГК РФ, если иное не предусмотрено договором купли-продажи, риск случайной гибели или случайного повреждения товара переходит на покупателя с момента, когда в соответствии с законом или договором продавец считается исполнившим свою обязанность по передаче товара покупателю. В данном случае передача товара покупателю не состоялась и договор купли - продажи не заключался. Формой договора в данном случае согласно ст. 493 ГК РФ будет являться чек (или иной документ,
подтверждающий факт оплаты) . Таким образом, до момента оплаты товара
покупателем и получения от продавца чека собственником товара будет
считаться магазин, и именно он будет отвечать за риск случайной гибели
товара. В данном случае имело место не виновные действия покупателя, а
случайность. Таким образом, вы платить ничего не должны.