Могу ли я вернуть телефон с деффектом по истечению 14 дней?

2. Вы купили товар НЕНАДЛЕЖАЩЕГО качества

Статья 18. Права потребителя при обнаружении в товаре недостатков - почитайте. вкратце:

Если вам кажется, что Вы купили товар ненадлежащего качества, Вы имеете право предъявить продавцу (изготовителю) требования - какие именно, зависит от степени серьезности недостатков и от времени их обнаружения. Продавец (изготовитель) несет ответственность только за недостатки, возникшие по его вине, он ВПРАВЕ провести проверку качества товара и экспертизу. Вы можете участвовать в экспертизе, если указали это требование продавцу.
Если эксперт подтверждает, что в товаре присутствует заводской брак, то деньги вернут.

Если заводского брака нет, то экспертиза за ваш счет и товар остается с вами.

В ремонт продавцу сдавайте. Больше рассчитывать ни на что не можете (только если вам уменьшение стоимости не нужно вместо ремонта).

"можно как то доказать невскрываемость устройста до дня рождения? "
- даже если и сможете доказать, это абсолютно ни на что не повлияет

сервисный ремонт обычно только, но если никаких царапин нет, крупные магазины принимают обратно, если все по человечески объяснить

Что значит 14 дней?
Айфон является технически сложным устройством, возврат/обмен возможен в случае если недостаток обнаружен в течении 15 дней (не 14) с момента покупки.
Вам необходимо написать претензию с требованием вернуть уплаченную стоимость, магазин в течении 10 дней (не 21) обязан вам ответить.

Только вы всех путаете, айфон был куплен за месяц до дня рождения, но вам его уже подарили, а указываете 14 дней, так все таки когда был куплен айфон?

Право на возврат предоставляется в случае выхода из строя материнской платы, неработоспособности двух и более функций телефона и в других подобных случаях.