Подскажите, пожалуйста, кто будет ответчиком в иске о восстановлении срока для принятия наследства?

Значит указывайте ответчиком либо Российскую Федерацию, либо нотариуса, в случае чего - подадите заявление о заменен ненадлежащего ответчика.. . Судьи к этому относятся лояльно.

В ____________________________районный суд г. Твери

Истец: ___________________________________________
(ф. и. о. , адрес)

Ответчик: Тверская межрайонная инспекция по налогам и сборам РФ
Адрес: 170000, г. Тверь, ул. Вагжанова, д. 19а
Ответчик: _______________________________________
(ф. и. о. других наследников, принявших наследство)

И С К О В О Е З А Я В Л Е Н И Е
О восстановлении срока для принятия наследства и
признании наследника принявшим наследство

«____»_____________года скончалась гр-ка ________________________________, которая является мне ___________________________________________________________
(указать степень родства)
После смерти ___________________________________ открылось наследство в виде _________________________________________________________________________.
Мною по причине________________________________________________________
был пропущен срок обращения в нотариальную контору.
В срок, установленный законом для принятия наследства, я не обратился в нотариальную контору для вступления в права наследования, однако фактически принял наследство и в течение времени со смерти наследодателя до настоящего времени______________________________________________________________________
( сами действия, например: ремонт, оплата и т. п. )
В связи с обращением в установленный законом срок для принятия наследства в нотариальную контору других наследников были выданы свидетельства о праве на наследство на имя ___________________________________________________________ .
(указать ф. и. о. других наследников)
На основании изложенного, ст. 1155 ГК РФ,

П Р О Ш У :

Восстановить срок для принятия мною наследства, признав причину его пропуска уважительной, признать меня принявшим наследство в виде__________________________
Признать недействительными свидетельства о праве на наследство, выданные ____________________________________________________________________________.
(ф. и. о. наследников, которым были выданы свидетельства)
В качестве свидетелей прошу вызвать в суд:
____________________________________
(Ф. И. О. , адрес свидетелей)

Приложение:
Копия искового заявления
Квитанция об уплате госпошлины
Копия свидетельства о смерти
Другие документы, подтверждающие наличие открывшегося наследства

В вашем случе будет один ответчик- ваша районная (межрайонная) инспекция по наогам и сборам

Лучше подавать иск о признании права собственности в порядке наследования (на основании фактического принятия наследства - ст. 1153 ГК РФ) .
В этом случае Вам не придется обращаться к нотариусу и оформлять наследственные права.
Удачи!

Вам во вступление в наследство откажет нотариус по причине пропуска срока, установленного законом, а потому и будет заинтересованным лицом нотариус. У Вас ведь будет заявление, а потому не будет ответчиков.