как выставить квартирантов и взыскать деньги за аренду жилья

Странно. Что вы ждали 5 месяцев? Ваше право их попросить освободить жилплощадь. Собрались, приехали к ним, при вас они собрали вещи, сдали вам ключи и вопрос решён. Не бойтесь ничего. Правда, если бы договор действовал. то зимой вам бы их выселить на мороз не разрешили. А так, то правда ваша. Будьте мягче, но настаивайте на своём. Сумма не маленькая. Это же целая зарплата. А вы не благотворительный фонд. Какие составлять документы? Никаких. Пришли и попросили их освободить помещение. Здесь и сейчас. Ничего не бойтесь. Правда на вашей стороне. Они не платят давно. Расслабились. Покажите им, кто есть кто.

Выселить их в 3 дня и забыть про этот долг

Договор есть. И никто его не расторгал. Значит он продолжает действовать. Вот с ним и в суд. И взыскивайте всё неуплаченное. И выселяйте

открыть дверь, выставить квартирантов, закрыть дверь

В судебном порядке выселяйте, если договора нет

Сопли не распускай. Поступай по совести, до весны не трогай. Дай срок до 1-го апреля, если не оплатите - выселю, залог оставлю и в суд подам. Но в положение людей войти должен. Квартирантке твоей тяжелее чем тебе, понимать должен. А впредь, на перед деньги брать нужно.

Договор с ними есть?

Если нет, как только уйдут - дверь на вынос, замки на замену, вещи за дверь или под дверь - выставить за дверь по появлении.
В подобном конфликте решающую роль играет визуальное превосходство в мышечной силе (с ч'ей стороны народу больше, тот и спокоен).

Если договор есть - нужно читать договор, т. к. в нем и годовая отсрочка платежа может значиться, соответственно, вышесказанное превращается в самоуправство.

Ценное имущество может быть вывезено нанимателями в первый удобный момент, как только заявите им претензию...

Договор есть? Вселяйтесь в квартиру, меняйте замки, их выгоняйте

Я сдаю 2 квартиры... беру залог ещё...Ключ один даю... Второй замок легко закрою и сами прибегут...