Полетевший RAID 1 массив - Что делать?

1. если ваша pci карта не поддерживает бэкап конфигурации на другой носитель (дискета например) - плохо! В случае если полетит сама карта - данные могут быть утеряны при ноовой сборке массива на ТАКОЙ ЖЕ карте - но это зависит от п. 3 (читай ниже) .
2. вариант 20+80 вполне реален.
Рассказываю из опыта: сервер два винта по 40 гб рэйд 1+0 Надо было заапгрейдить до двух винтов по 80. Заменили санчала один винт, подключили в массив переразбили данные на емкость 40 от 80ти, потом второй винт - повторили процедуру. Стало: два винта по 80 с разбитой емкостью на 40. Дальше уже из под винды добавляли новое место к существующему.
3. Есть одно большое НО - к сожалению стандартов (кроме самих уровней) для карт RAID нету. Поэтому то, что канает на карте от одного производителя - может не вкатить на другой карточке (к огромному сожалению) . Другая карта, как написал Frodo - может отказаться поднять 20 ГБ при подключенном 80ке.. .

Избыточность - это явление которое говорит само за себя: у тебя в запасе всегда должны быть: пара винтов и еще одна такая карта как минимум :)

Данные не восстановить. Если 1 типа. А так может какую нибудь карту купить, которая харды разного размера поддерживает? Если такие есть

Дватцатка не взлетит, в вашем случае восстановление данных будет проблематичным.
Если полетит карта то на другой точно такой же карте RAID скорее его поднимется. На другой модели 99% что не взлетит

1) в твоем рэйде ты сможешь пользовать ТОЛЬКО винт 20гб.
2) если полетел контроллер - для беспроблемного поднятия массива нужен такой же. в принципе возможно сделать рэйд так:
берешь один из винтов с информацией, второй - пустой (первый винт втыкаешь в нулевой слот) . синхронишь в биосе рэйда. массив поднимется. однако винда - нет, тк у неё в драйверах нет драйвера нового контроллера (драйвер старого ты подсовывал по ф6)

update:
по предыдущему комментарию пункту 1 - массив не соберется на разных винтах. в случае приведенного примера - всё равно было 2 восьмидесятки. это обязательное условие