Можно ли переустановить прошивку IOS на более старую версию? ? В частности IOS 6.0 поменять на IOS 5.1.1

подключите устройство к компьютеру по кабелю и запустите iTunes
зажмите на вашем устройстве кнопки Home+Power ровно на 10 секунд, затем отпустите Power, а Home держите до тех пор, пока iTunes не покажет сообщение о том, что нашёл устройство в режиме восстановления
если у вас есть на компьютере файл прошивки 5.1.1, на Маке зажмите Alt (на Windows – Shift) и кликаете по кнопке “Восстановить” в iTunes, указывая путь к файлу прошивки. Если файла нет, просто нажмите “Восстановить”, и он скачается через iTunes
после восстановления вы вернётесь на iOS 5.1.1, но учтите, что восстановиться из резервных копий, сделанных на iOS 6, вы не сможете
Проще всего откатиться владельцам iPod touch и iPad 2 с Wi-Fi. В этих устройствах нет модема, следовательно, нет и потенциально связанных с ним проблем.

По идее, модемы у новых гаджетов Apple (начиная с iPhone 4) должны откатываться обратно при понижении прошивки при условии, что серверы Apple подписывают и новую, и старую версии iOS. Тем не менее, информации о том, что кому-то точно удалось понизить модем при откате с iOS 6 на iOS 5.1.1, например, на третьем iPad, у меня нет.

А вот на iPhone 3GS модем не понижается (по крайней мере, пока не заработал новый метод даунгрейда модема) , поэтому при откате на 5.1.1 вы получите ошибку 1013, 1014 или 1015. Если вы столкнулись с данной ошибкой, скачайте и запустите утилиту TinyUmbrella, а в ней нажмите на кнопку Exit Recovery. Устройство должно вернуться к жизни.

Подробнее в источнике.

ВИДЕО:
http://lovi.tv/video/dkvpfgecyr/Otkat_s_iOS_6_0_na_iOS_5_1_1

Не знаю. Нужно экспериментировать, лучше сходи на какой-нибудь сайт где обсуждаются все эти КПК и их прошивки, например - 4Pda .

вроде да