Лучше 2 жёстких диска по 1 Тб или один 2 Тб ?

по надёжности- 2 по 1
по мозгам 1 по 2

Два винта лучше. И с точки зрения надёжности, а главное - если файл подкачки ( и папку для временных файлов) перенаправить на винт, на котором система не установлена, то можно получить небольшой прирост производительности.

уже выпустили SSD 6 тб стоит 820долларов продают пока в Японии толщина 9.5 мм

Без разницы. А с учётом вероятности того, что два диска накроются одновременно - надёжнее два, чем один.

два на тер

Ну конечно 2 по 1 глупенький ).

лучше 2 по 1.

Лучше 2 жёстких диска по 1 Тб, в случае если один полетит

Если под файло помойку то 2 тера будет лучше, тем более те у которых скорость шпинделя 5400, а если вам и ось устанавливать на него то тут разделите.

Один на 2 ТБ

2 по 1...

Один на 2 Тб обойдется как ни странно дороже, чем два по одному Тб.

Берите в учёт то, что каждый дополнительный винт это дополнительная нагрузка на блок питания, если блок питания бюджетный, то стоит задуматься о более мощном. Также при простое дополнительный винт будет отключаться, а при обращении к нему система будет немного "спотыкаться", подтормаживать до момента запуска диска.

2 hdd raid0

Один.

Лучше два, один из которых SSD. А ещё лучше 1 SSD на тер, и HDD на много-много теров :)