Для чего в дисках SSD шифрование AES 128 бит и AES 256 бит?

Без шифрования - быстрее
Если захочешь просмотреть на другом устройстве - зашифрованый не сможешь

если скучно
SSD Mini Tweaker - утилита, которая способна настроить операционную систему под работу на SSD, не требует установки, достаточно поставить галочки на пунктах, которые вас интересуют, дальше можно сохранить параметры. SuperFetch - фишка должна поддерживать и улучшать производительность системы, для SSD это лишнее, стоит выключить. Стоит также выключить Prefetcher - это фишка поможет быстрее запускать программы, однако для SSD это тоже можно выключить. Если у вас большой объем оперативной памяти, то стоит "Снять лимит с NTFS в плане использования памяти" - это значительно должно улучшить быстродействие файловой системы.
SSD Mini Tweaker всего позволяет настраивать 13 параметров, многие из них реально способны улучшить работу вашей системы, для SSD многое полезно.

Не сможешь отключить, все делается на аппаратном уровне и автоматически.
И шифрование это не фишка какая то на дисках, она по стандарту есть на SSD

Если например Ваш диск поддерживает шифрование AES 256 бит, то включение криптографической защиты данных на данном диске SSD по алгоритму AES-256 будет происходить на уровне контроллера самого диска SSD, то есть без падения производительности и дополнительной нагрузки на центральный процессор.
Это значит что Вы можете зашифровать данные (обезопасить себя от кражи) на диске и никакой потери производительности не увидите при обращении к данным, буть то игра или просмотр фотографий

Для защиты авторских прав.