стоит ли переходить с Radeon R9 280X на GTX 970? большая ли разница в производительности?

Однозначно стоит, разница огромная. GTX 970 производительнее 290X.

Разрядность шины это всего половинка от одного из четырех параметров определяющих производительность.
Чисто универсальных процессоров еще один параметр.

Производительность видеокарты определяется:
Производительностью видеопроцессора
1) Архитектура (970 очень-очень сильно превосходит 280X именно по архитектуре)
2) Кол-во универсальных процессоров
3) Частота видеопроцессора
4) И в последнюю очередь пропускной способностью памяти, частота памяти умножить на разрядность шины.
Есть еще много мелких, но в совокупности не менее важных параметров.

Не стоит.

Если GTX 970 разогнать до 1300 МГц по ядру и 2000 (8000) МГц по памяти, то он будет на 35-50% быстрее, чем R9-280X, работающий на частотах 1050/6000 МГц. При этом GTX 970 будет потреблять примерно на 100 ватт меньше электроэнергии, будет холоднее и тише.

Не сказал бы что разница огромная: http://www.anandtech.com/bench/product/1041?vs=1355

а то, что эти шейдеры в полтора раза производительней и используется компрессор памяти и в 2 раза больше кеш почему-то не берут в расчет, 970 работает как 290х, а местами даже производительней

у жирафов частотки немного повыше обычно, +у них есть суперская технология physX, которая делает мелкие детали осколков камней и т. д... очень реалистичными.
а что касается производительности, смотря в чем тестить, посмотрите тесты на популярных сайтах, в одной игре одна карта лидирует в другой другая.
а переходить с хорошей на немного получше думаю не стоит это своих денег