Intel Core i7-6700K или Intel Core i7-6800K Стоит ли переплачивать? Комп для игр, на долгую перспективу.

Да. Стоит.

однозначно

В ближайшие 2-3 года ни в одной игре разницы не почувствуете. Но на долгую перспективу - да, стоит.

Месяц назад стояла эта проблема. В итоге купил 6700к.
Причины:
1) Конский ценник за 2 лишних ядра, которые не во всякой игре будут нужны. Большинство игр, в которые я играю до сих пор использую 2 ядра. Отсюда частота ядра получается определяющей.
2) Хуже потенциал разгона.
3) Мать на старом чипсете, которые хз сколько ещё будут выпускать. На скае у меня тхандерболт таки есть, и аж юсб 3.1 тайп С. Да через стороннюю микросхему но есть.
4) Мать на 6800к стоит конских денег.
5) В 6800к нет встроенной видеокарты. Ситуации в жизни бывают разные. Иногда надо. К тому же если вы считаете, то встроенную видюху тоже можно задействовать.
У меня сейчас старый комп на 2500к стоит как файловый сервер и для расчётов. Встроенная видюха это удобно.
------
Итого:
Для игр 6700к
Для расчётов, майна 6800к. Но тогда уже можно подумать о ксеоне.

Вот примерный рейтинг некоторых процов в тесте под DirectX 12...

30 CPUs
3DMark Time Spy - CPU Score

Celeron G1820@2700MHz ~ 1000
Pentium G3220@3000MHz ~ 1200
i3-2100@3100MHz ~ 1500
FX-43xx@4500MHz ~ 1900
i3-4130@3400MHz ~ 1900
Athlon X4 860K@4500MHz ~ 2200
A10-7850K@4500MHz ~ 2200
i5-2300@3100MHz ~ 2300
i3-6100@3700MHz ~ 2500
i5-4430@3200MHz ~ 2700
FX-63xx@4500MHz ~ 2800
i5-2500K@4500MHz ~ 3100
i5-6400@3300MHz ~ 3200
i7-3820@3800MHz ~ 3400
FX-83xx@4500MHz ~ 3600
i5-4690K@4500MHz ~ 3700
FX-9590@5000MHz ~ 3900
i7-2600K@4500MHz ~ 4000
i7-3820@4500MHz ~ 4000
i5-6400@4500MHz ~ 4200
i5-6600K@4500MHz ~ 4300
i7-4820K@4500MHz ~ 4500
i7-4790K@4500MHz ~ 4900
i7-6700K@4500MHz ~ 5700
i7-3960X@4500MHz ~ 6000
i7-4960X@4500MHz ~ 6700
i7-5820K@4500MHz ~ 7100
i7-6800K@4500MHz ~ 7400
i7-5960X@4500MHz ~ 9300
i7-6950X@4500MHz ~ 12000

да, у i7-6800K на 2 ядра больше, он мощнее его на дольше хватит и фпс при хорошей видеокарте будет приятным