Почему графические процессоры впаивают в плату, а не делают для них соккет как у проца?

компактность

Тогда придется делать мат. платы поддерживающие не только определенные центральные процессоры, но и определенные графические процессоры, а так-же, придется добавить на мат. платы слоты с поддержкой определенной "графической памяти". Усложниться дизайн мат. платы так-же и разводкой питания, системы питания, нужна будет поддержка графического процессора и памяти со стороны BIOS...

Так дешевле в производстве. При наличии сокетов нужно и на материалы самого сокета тратить ресурсы, время и деньги и сам графический проц делать с особыми креплениями и крышкой, чтобы в случае замены дураки не скололи кристалл.
Не говоря уже о том, что пришлось бы многократно усложнить всю схемотехнику видеокарты.

Нет никакого смысла делать сокет там, где графический проц никогда не будет меняться. Биос видеокарты поддерживает только один единственный графический проц. При этом графические процы отдельно нигде не продаются. Их получают только производители видеокарт-партнёры после заключения договоров и некоторые оф. ремонтные мастерские.

Невыгодно, ненадежно, хуже отведение тепла + всё что написали уже выше. И для чего? Каждой модели процессора своя обвязка требуется, если по простому обьяснить

Угу, и башню с вентилятором крепить как у интела...
Потому что не имеет смысла делать целое гнездо под один чип.
А с процем - так сложилось исторически. На ноутах уже перешли на впаянные.

ATI почти это сделали, перед тем как их купила AMD.