Почему процессоры AMD обычно ругают?

Не знаю, с чего ты это взял. Вот, например, https://www.regard.ru/catalog/tovar358889.htm лучший бюджетник на рынке сейчас. И он красный. И в среднем сегменте похожая ситуация.

Это взгляд откуда-то со стороны. Все кто давно в теме знают что в интел тоже прилетало и за полимерный термоинтерфейс и за сокеты раз в год, и за ограничение возможностей проца по чипсету видите ли даже для такой тривиальной процедуры как разгон памяти извольте Z чипсет на это есть.
Синим прилетало много и заслужено и не заслужено впрочем как и красным. Хейт был по обе стороны баррикад

Спроси у тех, кто "ругает". Сейчас чаще нахваливают и есть причины.

Потому что эти люди купили проц за 3000р и хотят чуда.

А причина в двух буквах - FX.
Глупо отрицать тот факт, что это поколение было абсолютно провальным. И если вторые феномчики ещё могли потягаться с квадами, то во времена "фикусов" отставание красных от своего "синего" конкурента было очень большим. Архитектура с раздельными вычислениями, малая производительность на ядро и высокое энергопотребление. Новые "топовые" процессоры были по сути разогнанными старыми.
С выходом первых Ryzen'ов AMD исправились - вышли действительно очень годные и шустрые камни, а со следующими поколениями они даже умудрились обойти синих по многим параметрам. Но осадочек остался, из-за этого многие до сих пор думают, что AMD медленные и горячие, но таковыми были только "фикусы". Те же Athlon XP и Athlon 64 во многом были круче четвёртых "пеньков" и Intel тогда приходилось шевелиться, чтобы успешно с ними конкурировать.

какие?

потому, что они отлаженные опаздывают и на момент выхода уже устарели, а выпущенные неотлаженными -с багами.

исторически так сложилось

Раньше они сильно (Райзены) шумели и были непроизводительными, нежели Intel. Сейчас же всё наоборот - AMD топ за свои деньги а Intel - дерьмо за которое не стоит переплачивать