Для каких конкретно задач необходимы подобные монстры?

это для серверного оборудования....
надеюсь, ты понимаешь чем ПК от сервера отличается?...

Тебе перечислить все, для чего может пригодится компьютер?
Высокая производительность может быть нужна чуть-ли не везде: облачные сервисы, хостинг в любом виде, любые виды расчетов (наука, статистика), любая графика (кино, сериалы, реклама), архивация данных... да что угодно вообще.
И таких денег этот процессор не стоит (да и закупают их обычно не в обычных магазинах).

Серверное решение. Для серверов уровня крупного предприятия.

для серверов

логично предположить, что зион - для серверов
т. к. это кит Хьюлетта цена очень загнана вверх

такой же бред как и intel optain, основная гордость "Deep lerning boost" тип ИИ отвечает за буст. То что еще у AMD в первых Zen появилось под названием Neural Net Prediction или тот же XFR
https://www.intel.ru/content/www/ru/ru/products/details/processors/xeon/scalable.html

конкретно платинум :
Процессоры Intel® Xeon® Platinum — это новая основа для безопасных и адаптивных ЦОД. Благодаря встроенным функциям ускорения искусственного интеллекта, улучшенным технологиям безопасности и исключительной производительности многопроцессорной обработки данных они созданы для критически важной аналитики в реальном времени, машинного обучения, искусственного интеллекта и облачных рабочих нагрузок.

Для крутых серверов. В характеристиках это не написано, но основное отличие почему он столько стоит (по сравнению с другими Xeon на столько же ядер) это количество поддерживаемых сокетов. Этот Xeon поддерживает Scalability S8S, т. е. установку в 8-сокетные платы. Чтобы раскрыть заложенные в него возможности (количество QPI шин) вам надо купить 8 таких процессоров (за 8 млн. грн)

начнем с того что как тут уже сказано ранее Xeon это линейка серверных процессоров, вторых в сезон когда курс не стабилен куда дешевле поставить один два сервера на таких процессорах тем самым сэкономив арендуемое место чем покупать огромный участок для строительства под большой дата-центр который будет содержать десяток серверов которые будут к тому же кушать раза в три больше чем 2 сервера на таких процессорах