Почему так всрато, товарищи геймеры?

Бюджеты игр растут с каждой последующей игрой. А бюджет - это и есть основа "хорошей графики"

Эм.... Ты знаешь что такое "прогресс"? Новые движки, новые технологии которые разрабатывались за почти 10 лет с выхода консоли?

Дело в том что постепенно разработчики научились оптимизировать код.

Никто на старте не будет делать долгострой, который даст понять полностью возможности девкита той или иной консоли. На это нужно время. Первые игры обычно являются своего рода пробой пера с последующим изучением. Хотя иногда выше головы не прыгнуть. Для консолей чаще создают свои движки. Ну.. а популярные движки (например UE4) еще нужно уметь оптимизировать под железо консоли, а на это тоже уходит прилично времени и до сих пор не у всех получается.
Программисты работают в пределах железа. Консольное железо либо уникальное в своем роде.. либо слабее современного стандарта и с этим нужно работать. Выявить весь потенциал консоли разумеется не сразу получается.

С ПК думаю изначально все понятно. Прогресс железа на ПК обычное дело.

Написал то. как это вообще понимаю.

С годами выходят новые движки, прогрессирует качество графики, добавляются новые механики в геймплей, что было раньше невозможно при текущем уровне технологий. Первые игры на консоли действительно зачастую не выжимают максимум с самих железок, но не потому что не хотят, а потому что движок на тот момент ещё не доработан и может не включать все существующие под конец жизненного цикла технологии.

Потому что до этого производительность в игровых системах была настолько мала, что лучше графику не вывозили. К тому же технологии и инструменты разработок были не на том уровне, чтобы сразу выпустить игру с кинематографичной графикой.
А сейчас все иначе: производительность возросла, используются передовые технологии для разработки игровых систем. Игровые движки и технологии разработок тоже возросли, позволяющие сделать игру в очень красивой графикой, но такой, чтобы игра она стабильно хорошо работала на определенной игровой системе с определенными параметрами.

Возможно, дело в том, что игры разрабатывают не на консолях, а совсем даже на компьютерах. Растут возможности компьютеров - растет качество игр для консолей.

Дело вообще не в консолях. Дело в общем развитии технологий. Приходят новые алгоритмы, приходят новые движки, новые api.
На компьютере точно так же AC1 выглядит хуже, чем Black Flag. Потому что BF старше AC1 на 6 лет. За это время в игру завезли нормальный PBR, новые шейдеры, тени, допилили глобальное освещение с объёмными лучами, сделали улучшенную симуляцию одежды и движок научили перемалывать больше геометрии.
Это естественное развитие технологий. А не потому, что не хотели что-то там "выжимать изначально".