Почему, прежде чем покрыть штукатурку масляной краской, нужно произвести грунтовку олифой.???

смотря какую штукатурку и для чего ее покрывать.

Штукатурка имеет свойство втягивать в себя. Если Вы без покрытия олифой начнете красить, то расход краски сильно увеличится и смотреться она будет пятнами. А олифа дает защитный слой и краска ложится равномерно.

Олифа в процессе грунтования проникает в слой штукатурки, наносится олифа до шпаклёвки, чтобы обеспечить качественную и равномерную адгезию (прилипание) слоёв системы шпаклевка-штукатурка.

олифа прошлый век и масляная краска тоже, сейчас куча новых материалов, поинтересуйтесь в спец. магазинах вариантов море

Штукатурку красят только при отделке сараев. Штукатурка никогда не бывает абсолютно ровной. Масляная краска покажет все дефекты поверхности при этом ее очень трудно нанести на штукатурку она будет впитываться в нее. Поэтому Вам и сказали, что ее нужно проолифить. Можно и не олифить, но красит нужно будет раз 5-6.
А по-правильному, штукатурку сначала шпаклюют, а уж потом красят.

Основных целей две: укрепить основание, связать пыль и осыпающиеся частицы и уменьшить расход краски.

Олифой раньше покрывали все, даже термин остался "проалифить", но сейчас в ходу новый "прогрунтовать". Тоесть сделать поверхность более прочной, водостойкой, обезпыленной, готовой к следующей фазе отделки.

чтобы краска блестела (без олифы краска вся впитается в штукатурку)

если решили красить штукатурку то лучше её зашпаклевать, а затем прогрунтовать, но не олифой любой грунтовкой и можете красить

Чтобы краска потом лоскутами не слезала

Олифой покрывают те кому за 60 -сейчас уйма хорошых материалов, если это так принципиально могу подсказать .НО нужен конкретный вопрос .