Как определить качество брусчатки?

визуально определить качество брусчатки можно но есть несколько технологий ее изготовления.
На сколько я понял по вашему вопросу вы планируете купить вибролитую плитку - т. к. вибропрессованной технологией добиться шагрени нельзя.
Параметры которые определяют качество плитки:
Истираемость
Морозостойкость
Геометрия
Марка водонепроницаемости

Т. О. если по геометрии визуально вас все устраивает
Постарайтесь найти клиента который покупал в этом месте подобную плитку года три назад.
Если она без существенных изменений то смело покупайте и ложите.
По поводу цвета я так понял мы говорим о серой плике, она может быть разных оттенков если производитель поменял цемент или начинал производство на одной партии цемента а продолжал на другой.

Если брусчатка гранитная - то различия в цвете между плитками, да и наличие различных цветов в одной плиточке - допустимо. Если плитка керамическая или бетонная - то недопустимо, если иное не указано в сертификате. Как правило, из одной партии должны быть одноцветные плиточки, если это керамика или бетон.

По внешнему виду - сложно определить. Но можно. Но нужно опыт иметь. Собственно самый надежный способ определить качество - это запросить сертификат на само изделие и подписанные акты скрытых работ (то есть, все подготовительные работы) у производителя работ, или у той организации, которая эти работы принимала. Если есть подписанные акты, то есть и гарантия. Гарантийные обязательства несут подрядная фирма и заказчик-застройщик (то бишь, технический заказчик) одновременно. Если актов скрытых работ нет, то гарантировать качество брусчатки и предсказать степень её долговечности невозможно. Можно попытаться вскрыть и посмотреть, на что уложена брусчатка. Правильно укладывать брусчатку на песчанное основание не меньше 500 мм глубиной или на гравийно-песчанное основание, суммарной глубиной 600мм (снизу гравий, сверху песок) , без клеящего раствора. Так что, если элементы брусчатки сравнительно легко вынимаются, то это позитивный знак :-)

Цвет не катит, если только камень не цветной.
Проверяется: 1) уклоны,
2)плоскость (т. е. чтобы не было "провалов" и бугров) ,
3) дрога или тротуар уклон в одну или на две стороны
4)подготовительные слои, плотность их укладки

По внешнему виду плитки (брусчатки) определите только внешний вид)).. . Если не задумано, то цвет должен ровный ( не относится к плитке искусственного камня).... не должно быть сколов на гранях.. . поверхность зависит от способа производства (литье, прессование)....