На кухню, на бетон лучше фанеру 10 или 15 мм положить ? Сверху будет линолиум... какого Ваше мнение?

Фанеру?... На бетон!?.. Это как сахар на снег. Без гидроиозяции ( хотя бы рубероидом внахлест) никакая пропитка не спасет фанеру. А если еще и бетон молодой, фанера через месяц промокнет и разбухнет, даже и после олифы.

конечно 15 особенно если 1 этаж

лучше стяжку и теплый пол можно и без теплого пола положить подложку

Фанера - дорого и бессмысленно на бетон под ПВХ.
Плиты стружечные - ваш выбор.

PS Хотя что дл явыравнивания, что дл яизоляции это не лучший вариант...

все помешались на этой фанере.... стелите ОСБ....

Судя по толщине фанеры, пол не совсем ровный? Если делать по-хорошему, то лучше его выровнять каким-либо наливным полом, после чего настелить оргалит и линолеум. Если же с мокрыми процессами заморачиться нет желания, то лучше, как тут верно посоветовали, стелить OSB (или по-русски ОСП - ориентированно-стружечную плиту) т. к. она гораздо более влагостоякая. Думаю, 9мм вполне хватит. Ну, в крайнем случае, 12.

15 мм будет лучше но основное это пропитать фанеру от грибка и сырости

мрамор тоже хорошо

не принципиально.
главное, чтоб пол (бетонный) был ровным

Лучше ничего, зачем стряпать что попало. Сделай теплый пол, если думаешь об этом.

осб -материал гораздо современней для кухни само то, водо-и влагостойкий в основном применяется при монтаже кровли, но для пола тоже само то!!!

Любую фанеру, 10 - прочная.