кто хорошо разбирается в теплоизоляции

Ваша боязнь точки росы напрасна. Кирпич является паропрозрачным материалом и излишняя влага у вас не будет скапливаться в стене. Я бы в вашем случае больше побеспокоился о своем здоровье и выбрал материал с наименьшей вредностью для организма человека. Пенопласт выделяет стирол и это факт!. Стирол все время накапливается в вашем организме и со временем может стать даже причиной анкологического заболевания. Влагонепроницаемые утеплители тоже не желательны. Мин вата насколько мне известно не выделяет вредные вещества, но при этом мельчайшие частицы ее постоянно будут присутствовать в воздухе вашего помещения. Если это сильно вас это не смущает, то можете смело использовать ее .На кирпич вам нужно прикрепить гидробарьер. Причем каждый стык нужно проклеить специальным скотчем. Затем укладываете слой минеральной ваты, и поверх нее паробарьер, опять же проклеив стыки.
Толщину мин. ваты лучше всего уточнить в том месте где покупали. Нужно учесть ваши климатические условия и теплопроводимость того материала что будете покупать. Как правило нужно плюсовать еще как минимум 20% слоя утеплителя. Ведь те данные о утеплителе что указаны на упаковке, приведены при особых условия (то есть замеры делались в заводских условиях, при минимальной влажности воздуха и материала) .
Есть еще такое понятие как мостик холода. В вашем случае если потолок и пол бетонный, то они и есть мостики холода. То есть бетон имеет крайне высокую теплопроводимость и соответственно вблизи наружной стены будет холодным. Но утеплять потолок и пол в вашем случае уж явно не нужно. Так как сильно уменьшит высоту потолков, и сильно большого эффекта утепления вы не добьетесь. Кстати тепло из квартир больше всего уходит через окно, а не стену. Так что лучше не экономьте деньги на теплом окне.

http://www.vceostroyke.ru/Uteplenie_Sten/UteplenieSten_page_1.html
1. Внутри всегда влажно, это особеность жилища человека!
2. Влага движется туда, где ее меньше, как правило в холодное время там где холодно влажность меньше, в мороз воздух "сухой", влага из дома просачивается наружу, иногда это называют дыханием стен.
3. При определенном сочетании концентрации влаги и температуры, образуется конденсат, например, для влажности 60% достаточно +10гр. ц. , чтоб выпал конденсат.
4.В вашем случае, риск получения конденсата в стене велик. Т. к. стена защищается от тепла, и будет промерзать глубоко.

Поэтому я бы посоветовал защитить утеплитель от движения влаги изнутри, применив пароизоляционную мембрану, под штукатурку комнаты. Но не пленку, а именно специальную мембрану, которая не исключает движение воздуха полностью. НО, при таком раскладе, советую в окнах предусмотреть вентклапана, если окна будете менять, и проверить работу вытяжек в санузлах и кухне.

Только приклеить к оштукатуренной гладкой стене рулонный мягкий вспененный материал. Если между утеплителем и стеной будет хоть немного пространства- там будет конденсат со всеми вытекающими. так что на клей сплошняком.

гугл