Еще подскажите, в ванной старая краска, можно сверху за шпаклевать чтобы плитку положить,или прям обязательно снимать ее

Там, где краска отстает, ее обязательно снять. Потом насеки до штукатурки под оставшейся краской, прогрунтуй хорошей грунтовкой типа Betokontakt (Кнауф) . Используй хороший клей, только не Юнис. Можно класть. И никакой шпаклевки!!!

Поцарапай серьёзно старую краску и лепи на неё плитку.

Водоэмульсионку лучше убрать, а если эмалью покрашено, то необязательно.
Возьми сетку - тонкая пластиковая сетка, изпользуемая при оштукатуривании фасадов. Мажешь на краску слой шпатлёвки, сверху цепляешь эту сетку. Её надо пришурупить в нескольких местах дюбелями. Потом сверху ещё один слой шпатлёвки.

насечки сделай чтоб сцепилось

там где не отскабливается, пройти бетоконтактом, а под плитку не шпатлюют, а штукатурят влагостойкой штукатуркой.

Так делают (не обсуждаю правильно или нет) и держится по сей день.
Каждый случай как в медицине индивидуален, хотя общие правила есть,
как есть и исключения. Если решите всё-таки делать так - то лучше конечно
сделать как вам выше советуют насечку и "придать шероховатость" , и обратить особое
внимание на то, что находится под краской (просто поковырять пальчиком)
если есть намёк на сыпучесть или недостаточную прочность, или отслоение краски
вместе со слоем штукатурки, то появляются риски,
которые определёнными мерами можно уменьшить.

Ровные стены многие (раньше) облицовывали плиткой прямо по покраске, на разные
клеящие составы например: густотёртые краски или ПВА или его смесь с чем-то,
бустилат и даже на битум (на битум не советую повышенная вредность)

Снимай конечно, ты получается шпакли накидаешь на старую краску, а краска размокнет и отвалится, вместе с твоей шпаклей