Как замуровать в стену под плитку ППР трубы водопровода горячей и холодной воды?

Правельнее сделать в одном месте коллектор с доступом ко всем трубам - а от него вести каждую точку воды отдельно
Ваша середина ответвлений может даже быть в кухне под мойкой - оттуда и разводку можно всю делать по точкам . А как их замуровывать разницы нет можно и запенить или в шубы на трубы одеть
Всё надо видеть чтобы что то советовать

пропилен имеет большой коэфф температурного удлинения. лучше проложить его в канале

Трубы в шубках (как понимается, это т. изоляция из вспененного п. этилена, типа "мерилон"?), уложить и зафиксировать в штробах, а вот заштукатуривать вовсе не обязательно, плиткой закроете и все. В идеале, или сфоткать или чертежик сделать и где то в архиве сохранить. Трубы штука долговременная, но всяко может быть. Опять же, Вы говорите о фурнитуре, а она менее надежна, чем трубы, а аккуратно снять плитку для ремонта, всяко проще, чем выбивать потом трубу из штукатурки.

Что до запенивания, в общем то почему нет можно и пену, но по той же причине, вдруг да надо будет демонтировать какой то участочек, с пеной потом возится, выковыривать.. . Но если все ж пеной, то опять таки не штукатурить, а срезав пену "заподлицо" клеить плитку.

Оба варианта приемлемы. Важно помнить все винтовые соединения должны быть доступны. И обязательно запомните, где у вас будут проходит трубы, чтобы при последующей отделке не повредить.