Унитаз прикручивают к полу, на который уже уложен кафель. Аналогично - умывальник к стене. Да и ванна сверху на напольный кафель ставится. А после установки, при желании, обкладывается кирпичом и облицовывается кафелем настенным. А вот трубы, которые должны будут оказаться скрыты под кафелем, делают, естественно, до плитки. Если какие-то трубы - даже и канализационные, как я
рассказывал здесь - будут проложены поверх кафеля, то они и монтируются после него.
А уж насчёт комфорта для строителей - это как придумаете. Скорее всего, придется использовать парашу - хоть "биотуалет", хоть просто "туалетное ведро".