почему на холодной трубе в туалете появляется конденсат только когда начинается отопительный сезон?

Если намокает труба стояка – проблема у соседей сверху;
Намокание ведущей к сантехническому прибору трубы указывает на неисправность крана;
Если проверка показала недостаточную вентиляцию – устраняют засоры, образовавшиеся во втяжном отверстии и т. д. В случае достаточно больших перепадов температур воздуха в данном помещении и холодной воды в водопроводной системе, поверхности, которые соприкасаются с холодной водой (такие как смывной бачок и трубы), сначала запотевают, затем на них образуются капли воды, начинающие затем капать на пол.
В данном случае следует выполнить качественную изоляцию от внешней среды труб, обеспечивающих холодное водоснабжение. Для этого проще всего использовать специальные трубки из теплоизолирующего пористого материала (в зависимости от производителя он называется термофлексом, энергофлексом, вспененным полиэтиленом и т. д.).
Выпускаемые трубки имеют несколько стандартных размеров, причем их внутренний диаметр точно равен диаметру труб водопровода. Трубку надрезают на всю длину, надевают поверх трубы и проклеивают по шву специальным металлизированным перманентным скотчем.

разница температур

Потому что в квартире вашей повышенная влажность.
Вентиляция хреново работает.

А у нас наоборот, летом трубы мокрые, приходится ежедневно протирать. Зимой совершенно сухие.

Температура точки росы газа (точка росы) — это значение температуры газа, ниже которой водяной пар, содержащийся в газе, охлаждаемом изобарически, становится насыщенным над плоской поверхностью воды [1].

На приведённой диаграмме представлено максимальное содержание водяного пара в воздухе на уровне моря в зависимости от температуры. Чем выше температура, тем выше равновесное парциальное давление пара.

Точка росы определяется относительной влажностью воздуха. Чем выше относительная влажность, тем точка росы выше и ближе к фактической температуре воздуха. Чем ниже относительная влажность, тем точка росы ниже фактической температуры. Если относительная влажность составляет 100 %, то точка росы совпадает с фактической температурой.

Формула для приблизительного расчёта точки росы в градусах Цельсия (только для положительных температур):
T_p = \frac {b\ \gamma(T,RH)} {a - \gamma(T,RH)},
где
Tp = точка росы, a = 17.27,b = 237,7 °C,\gamma(T,RH) = \frac {a\ T} {b+T} + \ln RH, T = температура в градусах Цельсия, RH = относительная влажность в объёмных долях (0 < RH < 1.0),ln — натуральный логарифм.
Формула обладает погрешностью ±0.4 °C в следующем диапазоне значений:
0 °C < T < 60 °C0.01 < RH < 1.00 °C < Tр < 50 °C

потому что в квартире примерно плюс 18-22 а вода зимой плюс 5-7