Правда ли что избыточное количество цемента может отрицательно сказаться на прочности бетона для бетона?

Нет, не правда. Именно цемент даёт прочность, а не камни. Пусть кто-нибудь попробует из цемента М500 сделать бетон М600, а я посмеюсь. Затвердевший цементный гель без наполнителей даёт марку, которая написана на мешке - М400 или М500. Введение заполнителя в виде песка и щебня снижает марку. Чем ниже, тем ниже прочность.

что значит избыточное?..
Избыточное по отношению к чему:.. К воде или к заполнителям?..
Если к воде, то при "избыточном" В/Ц вы просто не сможете промешать раствор ..
При В/Ц 0,3 промес уже становится проблематичным.. Хотя для гидратации цемента достаточно 0,25..
А вот избыточное количество воды однозначно снижает марочную прочность бетона..

Увеличивая количество цемента, увеличивают и количество минеральных частиц на единицу объёма, соответственно, снижая прочностные характеристики бетона ввиду увеличения площади сцепления поверхности отдельных составляющих не в пользу более крупных наполнителей с точки зрения общих характеристик бетона.

Лучше будет, если в цемент ничего не добавлять, кроме необходимого количества воды. Но это очень дорого, сами понимаете...

Цемент дает большую усадку, поэтому в цемент песок добавляют. Больше песка---меньше усадка, но и меньше прочность. Так что надо выбирать )))

Треснет

У цемента - одна стоимость, у наполнителей другая и гораздо меньшая. Увеличивая неоправданно количество цемента в бетоне - вы просто вбухиваете лишние деньги без увеличения дополнительной прочности.
Есть рассчитанные пропорции приготовления различных видов бетона. Лучше пользоваться ими.

Я не строитель, но даже я это знаю )

Обычно наоборот пытаются сделать. А если серьезно, то правда.

Правда.

да после схватывани фундамент может стать избыточно твердым и из за этого скорей всего лопнет
фундамент должен быть слегка эластичным

грубо говоря цемент в бетоне - это клей для склеивания камней. основную прочность бетона составляют именно камни
есть конечно марки цемента, которые после затвердевания приобретут прочность больше чем прочность камней, но делать из такого цемента фундамент ооочень дорого
ответ на вопрос: избыточное количество цемента низких марок - да, цемента высоких марок - нет

Чем больше количество цемента, тем выше марка бетона. Если соблюдены пропорции песка, щебня воды и цемента, то ничего не где не треснет...

Усадка и пластичность зависят от многих факторов-количество и качество цемента, качество наполнителя, фракция наполнителя. Тема запутанная и непростая. Для личного строительства заморачиваться не стоит-берете почище наполнитель, глины по уму там не должно быть более 3%( есть способы определить это визуально), качественный цемент и определяете соотношение в зависимости от того, что хотите получить. В спецификациях советских рабочих проектов марка кладочного раствора была вообще 50. При приготовлении бетона с использованием местного ПГС (грязный, с большим содержанием глины) я применяю соотношение 1х3, 1х3.5, при этом обогащаем ПГС гравием. А усадка тема сложная. Если, что я являюсь производителем ССС, лет 25 на стройке. Кстати-сталкивался с бетоном на суглинке, лет 15 он стоял-демонтаж был муторный, связываю это с применением т. н. томпонажного цемента.