можно ли соорудить самодельный бойлер?

до кипения не доводит термостат - отключает ТЭНы на требуемой температуре.
вода при нагревании расширяется, поэтому ставится предохранительный клапан,
при увеличении давления воды он сбрасывает излишки объема воды (очень немного, но для стабилизации давления достаточно)

Можно. Обойдётся дороже покупного. Скорее всего Ваше произведение буде опасно как неразорвавшаяся граната. То-есть взорвётся точно, но когда ?

Без кипения никакого лишнего давления не будет. Только смысла нет заморачиваться. Готовый не настолько дорогой и внешний вид будет не в пример самодельному.

Чего же проще, два ведра сваренные вместе по широкому краю, предварительно засунув в одно из них ТЭН внизу по отношению к земле и нужный термоклапан, который отключает нагрев, когда срабатывает клапан на выставленном давлении или температуре (зависит от конструкции самого клапана)

бойлер по сути - бак, термостат и ТЭН, а вот в обвязке с холодной стороны, помимо сливного крана и клапана обратного хода, всегда ставят т. н. подрывной клапан для сброса давления

Откуда там пар, если он полностью заполнен?
Нагрев ограничивается термостатом, и кипеть он по факту не может.
И да. Делай и не бойся никакого взрыва.
В посёлках городского типа, до сих пор работают "титаны" на дровяном обогреве. Т. е неуправляемый нагрев (не заливать же водой топку, если закипит... ). Единственное условие, так это по форме бака. Он должен быть круглый, - как обычный газовый баллон, - выравнивать давление на стенки сосуда.
Сделаешь квадратной формы, - выдавит стенку!

Собрать то можно, но не проще ли купить необходимой мощности и объема, самому собирать опасно много нюансов и большое давление и температура пара до 1000 градусов, и электричество, плюс нагревательные элементы.

тэны воткни в емкости, только узо на вход поставь. и расширительный бак тебе нужен