Почему практически все строители завышают количество материалов, даже если им не удастся что-то прикарманить

"Сколько Я не дал бы вам, вам всё мало, и насытится ваш живот только лишь землей" (Бог)

Им удастся, даже не сомневайтесь). И именно на материалах, на скрытых работах и т. д. это и происходит). Для того и завышают).

Я и сам, когда дома что-то делаю, материал с запасом закупаю. На всякий случай. А потом и остаткам применение находится.

Лучше пусть останется, чем не хватит. Пойдёшь докупать и не найдешь нужного оттенка.

Закупить материал с запасом намного удобнее (и по времени, и по расходам на доставку), чем потом по одной доске докупать. Если речь об отделочных материалах, то есть риск потом вообще не найти нужный оттенок. Если Вы думаете, что Вам посчитали чрезмерно много материала, то, во-первых, всегда можете попросить показать, как был сделан рассчёт, во-вторых, можете пересчитать пустые и оставшиеся полные мешки по ходу ремонта. Лишние целые упаковки можно сдать обратно. Это намного проще, чем терять полдня в ожидании, когда вдруг выяснится, что не хватает материала.

Смотря на сколько завышают

Ну да!!! И потом из-за одной доски или пачки утеплителя доставку организовывать. А брак? Или ты это не рассматриваешь вообще?

Потому, что строительные материалы продаются в стандартной нарезке и фасовке, а помещения имеют индивидуальные размеры, согласно дизайн-проекту.
Натяжные потолки изготавливаются по замерам помещения, а вот с последнего ряда ламината всегда остаются обрезки.

По принципу пусть лучше останется, чем не хватит!!

Нам ваше не надо Вы просто научитесь своё считать

фирмы этим живут верней мастера и прорабы ..накалывают клиентов на материале Частники есть тоже не добросовестные . бывают... но никогда "впритык." не покупают .. берут всегда больше, с запасом

Вы встречались с практически всеми строителями?! Великий человек... Видимо первый объект где Вы были заказчиком это Баальбекская веранда.. Но вообще-то существуют нормы расхода и элементарная геометрия если понимаете о чем это я...
Другой вопрос, бывает точно не посчитать, поэтому "закладываются" в большую сторону.. Особенно в отношении различных стяжек, штукатурок.. Да еще если фасовка минимум 25 кг.. а надо скажем 55 кг цемента. Плитка та же, может вылететь 2-3%, на прирезку и случайный бой, может 6%. А у меня раз был коридор чуть не в пол километра, так в отходы ушло почти 9%.
Нормы тож, всяко бывает. Раз с удивлением обнаружил "местную" норму расхода. На 100 м2 облицовки - 99 м2 плитки. Я умнику что расчет подписал - ."Все правильно, - говорит - минус швы!". А то что прирезка у нее есть, и оная общую квадратуру швов ВСЕГДА превосходит в разы, это уже за пределами интеллекта...
А что до воровства... я объем выполнения завышу, в магазине в накладной лишнее впишу материала спишу лишнего на треть больше, что и концов не найти и хрена Вы че заметите, еще и премию за экономию выпишите!

а если не хватит чё из своего кармана покупать

В смету всегда закладывается запас на случай брака, неожиданных переделок, ошибок замерки и т. д.