что это за штука на воротах гаража если это утеплитель то как клеить что б точка росы не внутри была?

Это пенофол отражающий утеплитель . Но сперва вам нужно утеплитель сами двери гаража например пеноплексом а потом пенофол клеить .

под пенофолом у вас ворота сгниют

Его не наклеить, он волнит и не липнет ни к чему.

Если только брать самоклейку и грузом пригружать, либо избыточной толщины и прижимать внутренней обшивкой

Правильнее называть это пароизоляцией с дополнительными свойствами утепления, отражения теплового излучения и небольшого шумопоглощения.
Фольгированный вспененный полиэтилен, Пенофол, выпускается толщиной до 20мм. Надо сказать мало каким клеем его удасться приклеить, надо брать Пенофол-С с самоклеящимся слоем. Маловероятно, что найдете толше 10мм.
Так вот при температуре внутри +20С и влажности 40% и температуре снаружи ниже -25С с него гарантировано потечет вода. Впрочем при приведенном на фото монтаже мало повлияет на появление к тому времени наледи на каркасе.
В других условиях появление росы будет иначе.

Плотно, но фольгированный пенополиэтилен (пенофол™) ты плотно не наклеишь, так как полиэтилен почти ничем не клеится.

Толку от пенофола не будет.

о какой точке росы вообще может идти речь?
пенофол, закрепить можно на двухстороннюю клейкую ленту или деревянными рейками к основанию прижать по контору

Это поролон с фольгой, в хозмагах рулонами стоит, метражом продаётся. Я себе на ворота пенопласт присобачил, взял 5-ти сантиметровой толщины и приклеил на монтажную пену, три года держится, зимой в сорокоградусный мороз не отпотевает.

Гараж отапливается? А то в морозы в гараже будет почти такая же температура как за бортом.

Точка росы зависит от разницы температур и толщины стен/перегородок, граничащих с улицей. А не от того, как наклеить.
Да и вообще, от утеплителя толщиной в 3-5 мм проку ноль.

Это кажется пенофол. А если соберетесь менять гаражные ворота, посмотрите здесь http://vorota39.ru/