Высота потолков в доме 2.70 без отделки, как можно максимально сохранить высоту при внутренней отделке?

А что тут выкручиватся надо делать все как надо . Полы на лагах утеплитель пеноплекс. Минимум 50 мм но лучше ещё 20 с верху пос телить итого 70 выйдет . Если лпги ро чаще делать до доску иожно и 30 взять. Потолок если натяжной то это 5 см

Слой краски высоту не уменшит

положите плитку на плиту или паркет через фанеру, а по периметру дома пустите отопление по схеме горизонтальной "ленинградки", тогда у наружных стен не будет выхолаживания плиты, а вдоль пола всегда будет циркуляция теплого воздуха
комфорт в этом случае гарантирован
дополнительно, пол под плиткой станет аккумулятором тепла и повысит стабильность климата в помещении своей теплоёмкостью, никакое залповое проветривание перед сном не оставит детей спать в промороженном помещении даже без увеличения режима работы отопления)))
про потолок - аналогично
если сверху жилой этаж, то вот там и разведёте электрику в сухой засыпной стяжке, которая будет защитой от шума, пароизоляция в этом случае не нужна совсем!
если сверху чердак, то вся пароизоляция может монтироваться там, под слоем утеплителя...
реально получите 2650мм в чистоте на первом этаже без проблем...

1. Нафига утеплять плиту пола? Теплый контур должен идти по наружным стенам и фундаменту до пятки фундамента. Т. е. плита находится в теплой зоне. Если конечно у вас не какой то особый случай.
2. Если под полом подполье, то нет необходимости в толстом утеплителе. Чем больше перепад температур, тем толще нужен утеплитель. Если для +20 и -20 надо где то 100мм., для утепления стен, то в вашем случае, внутри +20, под полом +6 или типа того, даже если там 0. Можно обойтись 30мм. утеплителем, или того тоньше. Если конечно он вааще там нужен.
3. Пол можно сделать 3 - 10см.. Если подумать об утеплении пола, точнее о его необходимости в принципе, и отказаться от него. То можно сделать пол прямо по плите, можно набить хванеру, выровнять ее шлифовкой, или выставить ее на кронштейнах для выравнивания, и сделать паркет или паркетную доску или любой деревянный пол, по хванере. Если использовать плитку, то еще проще. Минимальную стяжку или даже можно без стяжки, и плитку на клей. Естесно без стяжки сложнее выровнять все.
вполне реально сделать. 2.6м. относительно нормальная высота, если конечно вы не на продажу строите. ДЛя современных тенденций на рынке, это сомнительное вложение. Но жить можно. В хрущевках 2.5м..
4. Потолок без зашивки. Разводку светильников можно сделать с верхнего этажа, чтоб минимизировать слой штукатурки, коим обычно скрывают провода на потолке. Ну и при высоте 2.6, можно еще опуски потолка по периметру сделать, с закарнизной подсветкой, и это визуально поднимет потолок.

Главное, не делайте подвесной потолок, ни из пленки, ни из гипсокартона. Только поштукатурить и после этого покрасить. Для потолка и стен краска, как по мне, оптимальна тм Белинка - и цена, и расход - выгодно.