Истек срок годности строительной смеси

Замешать жменьку и посмотреть на поведение.
Я бы в те, что цементные, добавил бы немного цемента, в гипсовые - немножко алебастра, и пользовался.

если в помещении сухо то пофигу

Хотите рискнуть дальнейшей переделкой, то используйте.

Смотря какие. При минимальной влажности (меньше 30%) и стабильной температуре в помещении - срок хранения может быть и больше.
30-летний цемент в герметичной упаковке не потерял своих свойств. Гипс и алебастр простояли дольше, около 45 лет. И нормально прореагировали.

Не смертельно.

Прошёл испытание только один стр. материал - Rotband -гипсовая штукатурка. Было просрочено 60 мешков . На 4 месяца после истечения срока годности.
Привычно разведённый, затвердевал в ведре за 2 минуты после размешивания. То, что удавалось нанести на стену становилось тёплым (точь в точь как алебастр при высыхании) . Нашёл способ использовать по прямому назначению, добавляя ...

вполне пригодны

Если только пару месяцев то сойдет

На днях стену шпатлевала, готовой шпатлевкой, купленной лет 7 назад, для ремонта, использовала тогда чуть чуть из банки, после закрыла и убрала до следущего ремонта. Ремонт настал, открыла банку, а она немного подсохла конечно, но так же нормально наносится на стену. какой срок просрочки - без понятия (не обратила внимания.

Скорее всего ничего страшного не будет, пользуйтесь

То, что сохранились заявленные производителем свойства и характеристики – 50/50. Например, гипсовые смеси ведут себя почти как чистый гипс – схватываются за несколько минут. Плиточныйы клей может значительно потерять прочность – подцепишь плитку отверткой, она и отвалится..
Но это 50/50. Может, и ничего не изменилось. Пока не используешь, не узнаешь.