Газовая колонка дает либо слишком холодную либо слишком горячую воду, это зависит от модели или все газ. колонки такие?

Моё мнение, что Беретта - самая лучшая из колонок всех времён и народов как по качеству работы так и по надёжности. У нас был клиент, наполнявший бассейн через колону Беретта 36 кВт.
У Вас явно проблема с малым протоком воды, либо Вы пытаетесь смесителем выровнять температуру воды, подмешивая холодную воду в поток горячей.
При пользовании конкой подмешивать воду в смесители КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено так как может случится противоток воды в теплообменнике и колонка просто взорвётся.
Колонка работает ТОЛЬКО НА ОДНОМ ОТКРЫТОМ КРАНЕ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ!!!
Поэтому кран должен быть открыт полностью, нагрев отрегулирован до нужной температуры. Если хочется изменить температуру, это делается на прикрытием крана (для того, чтобы сделать горячей) и не подмешиванием холодной воды (чтобы сделать прохладней) а ручкой регулировки подачи газа на колонке.
При протоке воды менее 2,7 литров / минуту колона начинает работать нестабильно, перегревает воду и останавливается, а потом, как теплообменник остужается проточной водой, включается. Естественно получается то перегрев, то недогрев. Поэтому владелец ощущает то горячую. то холодную воду.
То же самое может быть и при подмесе холодной воды.
В продаже существуют энергозависимые колонки с модуляторами пламени, которые выравнивают температуру воды при колебании протока воды, но они тоже имеют предел нижнего порога протока.
Так что если напор воды слабый, нужно его повышать, если Вы подмешиваете воду, нужно от этого отвыкать так как колонка не бойлер.

от модели. у меня все норм. как выставишь. так и идет

Это газовика надо вызывать! Тут с форсункой патрубка что то не так!

При любой колонке можно поставить после неё накопительный бойлер литров на 50 и получить из него сглаженную температуру ГВС без резких скачков)))

Просто вы неправильно ею пользуетесь.

У нас на старой квартире тоже не самая дорогая колонка, там есть два регулятора и дисплей с температурой, выставляю так как мне надо и иду мыться.

При выборе колонки нужно обязательно брать с регуляторами пламени и напора воды.

на моей 3 положения пламени. Есть, где можно задать температуру.