Что можно приготовить из мяса курицы, свинины, говядины и рыбы? Нам врач сказал, что кормите ребенка белковой пищей.

Мясо "Софи"

Состав:
600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.

Приготовление:
Телятину нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

Мясо в сыре.

Состав:
500-700 г свинины (или любого другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.

Приготовление:
Яйца взбить с солью, перцем и приправами (если добавляете; также можно добавить мелко рубленую зелень) , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Кусочки обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на раскаленном масле с каждой стороны минут по 10. Получается очень нежное и вкусное мясо, а сверху хрустящая корочка!!!) )

Суфле из курицы.

Состав:
на 1 кг куриного филе (или курицы) : 1 яйцо, 3ст ложки сливок, 1-1,5ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:
Отварить курицу (или филе) и несколько раз пропустить через мясорубку.
Хорошо растереть ложкой, добавить соль, сырой желток, взбитый в густую пену белок и осторожно все перемешать.
Выложить суфле на смазанную сливочным маслом сковороду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до румяной корочки

Пальчики "Сельские".

Состав:
500г свиной вырезки, соль, молотый черный перец. Начинка: 1 яйцо, 1луковица, соль, перец.

Приготовление:
Яйцо сварить, мелко порубить. Лук нарезать, пожарить. Яйца перемшать с луком, добавить соль, перец. Мясо нарезать, как на отбивные, отбить с двух сторон. Посолить, поперчить.
На каждую отбивную положить начинку, свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой. Жарить "пальчики" на растительном масле минут 15-20, затем добавить немного воды (или сметаны, соуса) и протушить еще минут 5.

Котлетки с сюрпризом.

Состав:
1 кг смешанного мясного фарша (говядина и свинина) , 2 луковицы, 2 красных болгарских перца, 1 морковь, зелень, 1 яйцо, соль, перец - по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить (только морковь) .
Болгарский перец порезать кубиками, слегка обжарить.
Зелень мелко порубить.
Соединить мясной фарш с жареной морковью, перемешать. Добавить одно яйцо, нарезанные лук и болгарский перец, рубленую зелень. Все перемешать, посолить, поперчить. Сформировать большие кругленькие котлетки.
Обвалять котлетки в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон минут 15.В конфе жарки добавить чуть воды, накрыть крышкой и протушить минут 5-7 на слабом огне.

По своему опыту знаю, если дитя не ест мясо, то с удовольствем будет кушать блюда из фарша, который, кстати, тоже можно замаскировать)))) )
1.Варю бульон из спинки куриной без кожи. Пока варится бульон делаю фарш из грудки. Бульон сварился, процеживаю через марлю. Закидываю морковь, картофель и фрикадельки. За 5 мин. до готовности кидаю лапшу и петрушку. Соль по вкусу. Делаю такой супчик млалшему внуку с 11 м

2.Зразы с грибами и яйцом
Фарш смешиваю с размоченой булкой и яйцом, солю, перчу.
Для начинки жарю грибы с луком и тру туда яйцо
Заворачиваю и жарю

3.Ленивые тефтели
500 г фарша (говядина со свининой) , 150 г свежей капусты, 1 средняя луковица, 2/3 стакана вареного риса, соль, перец, приправа для фарша.
Капусту натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко (я делаю это измельчителем) Если фарш делать из мяса, то можно просто лук пропустить через мясорубку вместе с мясом. Смешать фарш с луком, капусту и рис, добавить соль, перец, приправу. Хорошо перемешать и выдержать на холоде 30 минут. Скатать тефтели. Чтобы они были одного размеоа, я пользуюсь ложкой для мороженого. Обкатать тефтели в муке и выложить в сотейник, залить соусом и тушить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут. Соус: 1 ст. л. муки хорошо перемешать с 0,5 стакана сметаны и 3-4 ч. л. томат-пасты. Развести водой или бульоном (около 2-2,5 стаканов) и проварить до загустения. Добавить по вкусу соль, сахар и сухую зелень.

4.Рулет из курицы и грибов в сырной корочке
Как я делаю:

Взбиваем 4 яйца, добавляем 350гр тертого сыра, перемешиваем, выкладываем на противень, застеленный бумагой д/выпечки, разравниваем в тонкий прямоугольник.
Выпекаем 20мин, t200град.
В это время обжариваем и чуть протушиваем со сметаной грибы и лук, пропускаем через мясорубку, в ту же миску перемалываем сырое куриное филе, в получившийся фарш добавляем соль, перец, яйцо.
Вытаскиваем сырную корочку из духовки, отделяем лопаткой от бумаги, переворачиваем на фольгу.
На середину выкладываем фарш круглой колбаской, корочкой с двух сторон "обнимаем" фарш, плотно заворачиваем в фольгу.
Выкладываем на противень швом вниз, запекаем 30мин.
Так что готовится просто и быстро, а съедается ОЧЕНЬ быстро.

5.Рыбные крокеты в укропе
готовится очень просто. филе хека (или любое другое) пропустить через мясорубку, добавить соль, специи по вкусу. приготовить кляр: 1 ст. муки, 1ст. л. крахмала, 1ч. л. соли. 1 ст. минеральной воды. из фарша лепим котлетки, обваливаем в мелко порезанном укропе (можно испальзовать сушеный) , потом в кляр. жарим по 2 мин. с каждой стороны.

приготовьте паштет. Через мясорубку или в блендере измельчить мясо, добавить масло сливочное, морковь, лучок, чесночок. Может быть, и поест.

Маленькие котлетки, куриные или мясные, чтобы ему было интересно их есть. Рыбные котлетки- тоже можно. жареное филе рыбы в кляре,

Алена, есть у меня хороший метод! Правда, жестокий и требующий затрат.
Что бы вы не приготовили, если ребенок отказывается есть свою порцию и вредничает - отдавайте его долю кошке, собаке, свиньям (если есть) , или другой домашней живности и пусть он видит, с каким аппетитом они это едят!
1-2, максимум 3 раза он покапризничает, а потом начнет кушать (голод не тетка) .
Или, просто, выгоните из-за стола, а его порцию поставьте в холодильник. Съест в следующий раз! А себе приготовьте что-то повкуснее.
З. Ы. Я представляю, что вы сейчас скажете в мой адрес, но только так, а не сюсюканьем и уговорами, можно накормить маленького привереду.

Надо не маскировать еду, а внимательно следить, почему не ест. Сразу же отметите в сторону-невкусно сготовлено. Возможно, нет чувства голода, или знает, что дадут другое блюдо. Поверьте, чтобы отказываться от всех сортов мяса и рыбы-должна быть причина. Ещё знаю, что "за компанию" с другими ребятишками чадо уплетает даже то, что он как бы терпеть не может, за обе щеки. Но потом не готовлю именно данное блюдо, но напоминаю о самом процессе поедания оного.

Верно подмечено. Должна быть причина почему ребенок категорически не ест подобные продукты.

Бывает и так: ребенок у соседей ест все, что предложат. В свое время я носила к соседям свою еду и там ребенок все съедал с аппетитом. Попробуйте, если дружите с соседями.

Рыба в гнезде
Ингредиенты: 7-8 небольших картофелин; 3 штуки рыбного филе (хек, минтай, пангасиус); 3 яйца; 150 г твердого сыра; соль, перец, растительное масло. Картошку отвариваем в мундирах, натираем на терке. Яйца разбиваем в тарелку, хорошо размешиваем. Сыр натираем на терке. Рыбное филе моем, нарезаем небольшими полосочками. Смешиваем рыбу и сыр, солим, перчим по вкусу. Тертую картошку смешиваем с яйцом, солим. На смазанный маслом противень выкладываем "гнездами" картофель (очень стараемся сделать это небрежно, чтобы тертые полосочки картошки создавали впечатление веточек) , сверху - рыбу с сыром. В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем все около 20 минут.
Попробуйте этот рецепт еще и с мясом.

Можно вкусную еду, а можно фублю какую-нибудь

купите книгу. там все есть

"Избушка на курьих ножках"
2 вареных (запеченных) окорочка, понадобится только голень.
картофель фри, можно отварной, резанный на палочки 1*1*6 см из него - выкладываете на тарелке квадрат - это дом, сверху из того же картофеля крышу, окорочка - это ножки избушкины снизу подставьте, зеленым горошком, луком, морковкой или чем еще хотите делаете траву, цветы и т. д.
Мои дети очень любят необычно украшенное, да и самим приятно.