как приготовить вкусные запеканки для маленьких детей?

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ
Ингредиенты: триста пятьдесят грамм куриных потрохов, пятьдесят грамм шпика или другого жира, одна луковица, полстакана сухого риса, (полтора стакана отварного риса) , одно яйцо, стакан молока, тертый сыр, маргарин, перец, соль.
Способ приготовления: шпик нарезать кусочками и подрумянить. Обжарить в нем лук и изрубленные куриные потроха, прежде всего желудочки, затем сердце, в последнюю очередь печенку, так как она прожаривается наиболее быстро. Заправить смесь солью и перцем, добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности. Отваренный рис смешать с готовыми продуктами, переложить в смазанную маслом форму, залить яйцом, взбитым с молоком. Посыпать тертым сыром и кусочками маргарина. Запекать пятнадцать минут в нежаркой духовке. Подать с кисло-сладким салатом (из тыквы, брусники, моркови с клюквой и так далее) .
ЗАПЕКАНКА ЛУКОВАЯ»
Полкилограмма зеленого лука нарезать соломкой длиной два сантиметра и спассеровать в оливковом масле. Добавить полкилограмма риса и обжарить, затем посолить. Очистить от кожуры пять крупных помидоров (можно консервированных) , мелко нарезать, выложить в сковороду в рисом, посыпать измельченной петрушкой (один пучок) , поперчить молотым красным перцем, перемешать и обжарить. Полученную массу ровным слоем разложить на противне, залить горячим бульоном (сто пятьдесят миллилитров) и запекать в духовке при 180°С до готовности риса. При необходимости можно добавить немного бульона.
Когда рис будет готов, залить запеканку смесью из молока (треть стакана) и трех взбитых яиц, посыпать двумя столовыми ложками тертого сыра и запекать при температуре 200°С до образования золотистой корочки.
ЗАПЕКАНКА РЫБНАЯ
Четыреста грамм рыбного филе, сто пятьдесят грамм растительного масла, пятьсот грамм картофеля, сто грамм репчатого лука, шестьдесят грамм томатной пасты, две столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль, черный и красный молотый перец, панировочные сухари, сахар. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами и обжарить. Сделать соус из томатной пасты и специй. Форму для запекания смазать маслом, на дно уложить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Рыбное суфле
400 г рыбы
1 ст. ложка муки
10 г сливочного масла
0,5 стакана молока
2 яйца
зелень, соль
Рыбу очистить, удалить кости, снять кожу, промыть, отварить на пару и остудить. После этого дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить молочный соус, слегка посолить и перемешать. Соус приготовить так: прогреть муку и развести ее молоком, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки положить в фарш и перемешать. Белки взбить до пены и, помешивая, ввести в фарш. Форму смазать маслом, выложить в нее рыбный фарш, поставить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать суфле с зеленью.

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА: 1 стакан риса, 3 стакана молока, по 1 ст. ложке сахара и молотых сухарей,
0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла.
В кипящее молоко всыпать рис и варить до загустения; после этого посолить, положить сахар, хорошо размешать, выложить на сковороду, посыпать сухарями и запечь.
Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 5—6 кусков. Перед подачей на стол полить запеканку маслом.
При желании масло можно заменить горячим ягодным киселем и посыпать запеканку сахаром или залить сметаной.
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ (или СЛИВАМИ) :по 1,5 стакана риса, воды, молока, 1 ст. л сливоч масла, соль, 2 ст. л сахара, ванилин, 6—7 кисло-сладких яблок (или 500 г свежих или замороженных слив) , 3—4 ст. л сахара для фруктов, ванильный сахар или корица, слив масло и молотые сухари для формы; сметана или фруктовый сок.
Рис промыть, всыпать в кипящую воду с молоком, добавить масло, соль, поварить, добавить сахар, ванилин, перемешать, доварить на слабом огне . Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками (из слив вынуть косточки и разделить пополам) . Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, выложить послойно рис и фрукты, посыпая сахаром с ванильным сахаром или корицей (верхним должен быть слой риса, посыпанный молотыми сухарями) , поместить в духовку на 30—40 минут. Подавать со сметаной или фруктовым соком.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯБЛОК, МОРКОВИ И РИСА :1 стакан риса, 3—4 кислых яблока, 5—6 больших морковок,
по 0,5 стакана изюма без косточек и кураги, 2—3 столовые ложки молока, 2—3 яйца, 1 стакан сахара,
2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана толченых белых сухарей, 1/4 ч. ложки соли.
Морковь сварить до полуготовности, почистить и натереть на терке. Кислые яблоки очистить и порубить на мелкие кусочки. Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности. Все продукты смешать, добавить изюм, курагу (летом можно использовать любые ягоды) . В молоко ввести яйца, толченые белые сухари, хорошо перемешать, вылить в подготовленную массу и еще раз перемешать. Добавить соль, сахар и растопленное масло.
Смесь выложить в форму для запекания и поставить на 1 час в духовку. Запекать на среднем огне и следить, чтобы блюдо не подгорело. Готовую запеканку остудить, выложить на блюдо, подать с молоком, киселем или компотом.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ: капуста пекинская - 200 г яйцо - 1 шт. масло растительное - 50 г соус грибной - по вкусу.
Капусту вымыть, крупно нарезать, добавить яйцо и сухой грибной соус, все хорошо взбить до образования пены, уложить в смазанную маслом сковородку и запечь в духовке.
Подавать горячей со сметаной или грибным соусом.
ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ: стручковая фасоль - 100 г цветная капуста - 100 г помидоры - 2-3 шт перец сладкий – 1-2 шт лук репчатый - 1 шт. чеснок -1 зубчик мука - 1 ст. л. масло растит, соль перец.
Стручковую фасоль и цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, . Помидоры опустить на 2-3 сек. в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками. Лук очистить, нашинковать и пассеровать в масле. Муку поджарить в масле, развести водой до сметанообразного состояния, добавить лук. Овощи сложить в огнеупорную посуду, залить соусом с луком и запекать в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ: картофель - 3 шт. яйцо - 2 шт. лук репчатый - 1 луковиц панировочные сухари - 2 ст. л.
Горячий отварной картофель в “мундире” очищают, протирают на терке, слегка охлаждают и смешивают с сырыми яйцами, по желанию можно добавить пассерованный репчатый лук. Получившуюся картофельную массу кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 3-4 см, поверхность смазывают яйцом, или яйцом со сметаной, или одной сметаной и запекают.
Запеканку можно приготовить с фаршами: грибным, мясным, овощным. В этом случае фарш укладывают между слоями картофельной массы

СОСТАВ
500г творога, 1 яйцо, 3 ст ложки без верха сахара, 2 ст ложки манной крупы, 50г изюма, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки

Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм. Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной.

Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.

250 г детского творожка (у нас «Агуша классический» )
1 ст. лож. манной крупы,
2-3 ч. л. сахара
1 желток,
половинка банана (но можно и целый)
Детское фруктовое пюре вместо соусаТворог и манную крупу размешать, оставить на 20 мин. для набухания манки. Добавить размятый банан. Желток взбить с сахаром, добавить к творожной массе.
Вылить в форму слоем в 1 – 1,5 см. Выпекать при температуре 160-170С до готовности.
Готовая запеканка не должна быть слишком поджаристой, а только слегка подрумянившейся. Но пропечь её надо хорошо, так как в составе есть сырой желток!
Готовую запеканочку полить любимым фруктовым детским пюре без сахара. (У нас было яблочно-абрикосовое)