Что можно приготовить из перепелинных яиц

Салат - коктейль из креветок. Креветки, перепелиные яйца, свежий огурец. сок лимона, майонез.

отварить и на бутербродик и в салатик и желточек - в кашку

КОТЛЕТЫ В КАРТОФЕЛЬНЫХ "ГНЁЗДЫШКАХ" С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Состав:
для котлет
- фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- шампиньоны - 6-7 штук,
- сыр твердый - 50-70 г,
- зелень петрушки,
- 1 куриное или 2 перепелиных яйца,
- соль,
- перец

для картофельного пюре:
- картофель - 6-8 шт,
- молоко - ~1/2 стакана,
- сливочное масло - 10 г,
-соль

- перепелиные яйца - 8-10 штук (по количеству котлет) ,
- яйцо куриное (можно только желток) или 2 перепелиных - для смазывания "гнездышек",
- растительное масло для жарки,
- зелень для украшения

Приготовление:
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 минут.

Грибы с луком немного остудить.
Мясной фарш положить в миску, добавить к нему обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать.
Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш по консистенции получился не жидким) , зелень, сыр, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.

Из фарша сформировать небольшие котлетки.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты и жарить с двух сторон до румяной корочки ~6 минут (до полуготовности) .

К этому времени приготовить картофельное пюре.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой.
Небольшими порциями, вливая горячее молоко, приготовить легкое воздушное картофельное пюре.
Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще раз перемешать (лучше немного взбить) .
Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного горячего молока и еще раз взбейте.

На смазанном маслом противне разложить обжаренные до полуготовности котлеты.
Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре и при помощи насадки "звездочка" отсадить картофельное пюре вокруг котлеток так, чтобы получились "гнездышки".

В каждое "гнездышко" разбить перепелиное яйцо и слегка посолить.

"Гнездышки" аккуратно смазать яйцом или желтком.
Запекать при температуре ~180°C ~20-25 минут.

Очистка перепелиных яиц от скорлупы
Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от скорлупы, необходимо их положить в раствор столового уксуса (2/3 уксуса и 1/3 воды) . Через несколько часов (примерно часа через три) скорлупа яиц полностью растворится. Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается перед употреблением.
Можно очищать перепелиные яйца и традиционными способами.
Яйца перепелиные маринованные.

Вам понадобится для приготовления 0,5 л маринада:
2 ст. ложка соли,
1ст. ложка сахара,
4-5 палочек гвоздики,
10-15 зёрен кориандра (семян кинзы) ,
1 ст. ложка уксуса,
1 средний зубчик чеснока.
36 перепелиных яиц сварить и очистить, выложить вместе с чесноком в 0,5 литровую банку. В кипящую воду добавить соль, сахар, гвоздику, кориандр, накрыть крышкой. Через 5 минут снять с огня. Залить рассолом яйца и добавить уксус. Закрыть полиэтиленовой крышкой, дать остыть и убрать в холодильник. Через 10-12 часов яйца готовы.
Теперь что же делать с маринованными перепелиными яйцами? Во-первых, их можно использовать в салатах, как и куриные яйца. Они придадут блюдам пикантность (в салаты можно класть и немаринованные) .
Во-вторых, приготовить другие милые закуски.

Закуска первая
Слабосоленую семгу нарезать тонкими длинными ломтиками. Каждое маринованное перепелиное яичко обернуть в ломтик семги и закрепить все это великолепие зубочисткой.
Блюдо можно еще более облагородить и усложнить. Надо только предварительно чуть срезать у яиц кончики. Тогда обернутые перепелиные яйца располагаются вертикально, на стороне острого кончика, а на плоский обрезанный верх кладется капелька икры - красной или черной.

Закуска вторая
Также можно просто разрезать маленькие перепелиные яйца пополам, и положить на каждую половинку немножечко икры.
Бутерброды с перепелиными яйцами
Ломтики черного и белого хлеба, мажем маслом, кладем сверху соленую рыбку, а еще сверху - половинки яиц. И жуем-жуем :)
Картофель, запеченный с перепелиными яйцами
5 средних клубней картофеля,
10 перепелиных яиц,
50 г сыра,
соль,
перец
Сыр натереть на мелкой терке. Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить. Разрезать на две части, снизу срезать, чтобы картофель можно было поставить. Чайной ложкой сделать углубление.
Разбить перепелиное яйцо в углубление. Выложить картофель на противень. Посолить, поперчить, посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30 минут) .

Салат с клубникой и перепелиными яйцами
300 г молодого салата,
8 перепелиных яиц,
16 больших креветок,
8 крупных клубничин,
1/2 апельсина,
лимон,
табаско,
соль,
оливковое масло.
Помыть и обсушить салат. Сварить перепелиные яйца, положив их в холодную воду и после закипания, варить 4 минуты. Охладить, почистить и разрезать пополам. Варить креветок 5 минут в кипящей воде, охладить и очистить от панциря.
Положить в большую салатницу салат, тёплые креветки, яички и клубнику, порезанную ломтиками.
Соус:
апельсиновый и лимонный соки, щепотка соли, несколько капель табаско и 4-5 ложек оливкового масла. Взбить, заправлять непосредственно перед подачей.
Приятного апетита !!!

perepel-farm.narod.ru/retsepty.html
shkolazhizni.ru/archive/0/n-22953/

ну и т. д. погугли, найдешь

яичницу ;)

Конечно гоголь-моголь!

Помню такой салат. Перепелиные яйца, шпроты, чуток красной икры, можно искусственную, Отварная и охлажденная стручковая фасоль, лучок. И все заправить оливковым или обычным маслом! Оригинально и красиво!