научите делать тесто на пироги!!!пожалуйста!подробно!

Описываю классическое дрожжевое тесто.
Из 1 литра молока - много пирогов, 3-4 протвиня, если надо меньше, то и молока и всего остального надо брать меньше. Рассказываю про 1 литр .
Чашку молока (из общей порции) нагреваете до 36 градусов-опущенному в молоко пальцу тепло- и разводите в молоке дрожжи - если свежие, то треть палочки, если сухие, то не меньше 10гр, а лучше побольше -добавляете чайную ложку сахара и столовую муки, перемешиваете и оставляете в теплом месте до поднятия дрожжей шапкой.
В это время в большой кастрюле растапливаете пол пачки сливочного маргарина, выливаете оставшееся молоко и подогреваете до 36гр (ни в коем случае не перегреваете ), снимаете с огня и добавляете туда 2 яйца, соли (на объем кастрюли) , немного сахарного песка, если пироги предполагаем сладкие, то можно добавить ваниль, камдомон. Обычно к этому времени дрожжи уже подходят. Проверив теплоту молока в кастрюле, выливаем туда и дрожжи. Муку лучше просеивать - она насыщается кислородом и пироги выходят пышнее.
Начинаем вымешивать тесто, обычно на 1 литр молока уходит 2 кг муки. Добавляем постепенно, мешаем сначала ложкой, потом когда загустеет рукой. Месим правой рукой, а левой все время поворачиваем кастрюлю, удобней, когда кастрюля стоит на табуретке. Когда тесто начинает отставать от руки и стенок кастрюли, моем руки, насухо вытираем, подсыпаем на дно муку и делаем окончательный замес.
Накрываем кастрюлю полотенцем и ставим в теплое место, ждем когда тесто поднимется над кастрюлей (увеличится в объеме в 4-5 раз) . Посыпает мукой стол, выкладываем аккуратно тесто и накрываем его полотенцем, все - оно готово к разделке.
Дольше писать, обычно раз сделав тесто, вы уже навыка не потеряете. Дерзайте!

1ст. кефира
0,5ст. раст. масла без запаха
3ст. муки
1ч. л. соли
1ст. л. сахара
1пак. сух. дрожжей
Кефир смешать с раст. маслом, немного подогреть, положить соль и сахар, добавить муку с дрожжами и замесить тесто. Дать подойти мин. 30-1час.

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
2 яйца
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое) , растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут) .
В подошедшую опару добавить сахар, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки) , замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут) .

Ингредиенты:
- 1 стакан варенья (желательно абрикосового)
- 2 чайные ложки соды
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 2 стакана муки
по желанию можно сделать крем сгущенка + масло

Приготовление:
В варенье добавить соду и мешать ложкой, пока масса заметно не увеличится в объёме. Добавить сахар, затем по одному ввести яйца и постепенно муку. Хоро перемешать до получения однородной массы. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-30 минут.

Превкусное тесто для пирогов, пирожков
Берем 50 гр. дрожжей разбавляем 3/4 ст. воды+2 ст. л. сахара, разболтать все с мукой до густоты сметаны, дать подойти и увеличиться тесту в 4 раза.

В кастрюлю положить 1/2 пачки маргарина+3ст. л. подсолн. масла+1/2 ст. сахара+чуть соли. Все разогреть и вбить 3 яйца+250гр. молока+200 гр. воды.

Подошедшую опару влить в кастрюлю, все хорошо размешать и добавить 2-3 сваренных картошки протертые на мелкой терке (Наверное из-за картошки пирожки во рту тают, оторваться невозможно) . Все размешать и добавить муку до густоты сметаны и ставим в тепло до поднятия (должно хорошо подойти) . Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Всё обалденное тесто для пирожков, пирогов готово.
Ингредиенты: дрожжи, вода, сахар, мука, маргарин, подс. масло, соль, яйца, картофель

дуешься дуешься и вылазит. вот и всёЁ!