Как готовится Наполеон?

Торт "наполеон" - давно известный и любимый многими. Здесь представлен домашний рецепт приготовления, по которому торт готовится достаточно быстро, а получается очень вкусным.

Ингредиенты
для коржей:

слоеное бездрожжевое тесто - 1 пачка

для крема:

молоко - 1 литр
сахарный песок - 1 стакан
яйцо - 4 шт.
мука - 3 столовые ложки
ванилин

Рецепт приготовления

Слоеное тесто раскатать на восемь тонких коржей, выпекать по очереди в духовке. Коржи должны слегка подрумяниться. Готовятся они очень быстро, поэтому, следите, чтобы не они не пересушились. Готовые коржи остудить и подровнять, чтобы они были одинаковыми, обрезая края. Обрезки коржей раскрошить, для посыпки сверху. Приготовьте заварной крем: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. Молоко нагрейте на огне, помешивая, влейте в него яичную массу, добавьте ванилин. Помешивая, доведите до кипения и сразу снимите крем с огня. Можно добавить в крем 1-2 столовые ложки сливочного масла. Крем остудить, обильно смазать им каждый корж, укладывая их один на другой. Сверху торт смазать кремом и посыпать крошкой из обрезков коржей.

Торт "наполеон" готов. Для того, чтобы торт хорошо пропитался его надо на несколько часов поставить в холодильник.

Торт Наполеон

В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод. Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.

Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа. Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей. Торт должен постоять в течение суток, чтобы крем впитался коржами.

Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст. , 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки

Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст. , сливки 33% 100 г, ванильный сахар

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=1HGwqMpKzQU&feature=related

Этот торт очень сложен в изготовлении. Поэтому придумана масса подмен - слоеное тесто и заварной крем. Но это и близко не может сравниться с оригиналом ни во вкусе, ни в хранении.

набираешь в поисковик рецепт торта ...и тебе иннет выдаст кучу рецептов. не понятно только тебе это зачем.

Проверенный рецеп и без особых заморочек и финансовых трат.
1 пачка мягкого маргарина
0,5 чашки воды
3 стакана муки
Маргарин рубим с мукой в мелкую крошку, вливаем воду, очень быстро замешиваем тесто (для начала просто что бы все ингридиенты "слиплись"), формуем шар и холодильник на 20-30минут. Затем достаем и уже вымешиваем руками до однородности, но не слишком долго что бы не согрелось. Режем на 8-9 часте (на срезе тесто однородное, но будут видны разводы от прослоек муки и маргарина) . Ставим в холодильник.
Разогреваем духовку до 220градусов.
По одному достаем куски теста и раскатываем в ОЧЕНЬ тонкие пласты, что бы рука посвечивала. Тесто накалываем вилкой, обрезаем если надо для ровности (внимание! корж при выпечке уменьшается на 15-20%) кладем на горчий противень и выпекаем до золоистого цвета. Пекуться коржи очень быстро 5-7минут, я обычно за это время раскатываю следующий. Коржи получаются очень воздушные и хрупкие с большими пузырями поэтому снимаем очень осторожно.
Для крема:
2стакана молока кипятим с ванилью, в молоко вливаем 2ст. ложки крахмала предварительно разведенный в холодной воде. Молоко надо энергично размешивать что бы получился однородный кисель без комочков. Убираем охлаждаться, можно в кастрюлю со льдом или снегом.
Отдельно взбиваем 200 гр масла и 1,5ст. сахара (я обычно кладу 1стакан, нам всем нравиться не очень сладкий Наполеон) . Потом постепенно добавляем молочный кисель (он может стать очень густым, не страшно) и взбиваем все однородной массы. Крем станет перламутровым на вид. В крем можно добавить пару ложек какао. Не перестарайтесь какао для цвета9слегка розоватого) , а не для язапаха и вкуса.
Коржи намазываем кремом, лучше делать это руками, так как коржи хрупкие, а крем немного тягучий. Коржи сразу не придавливаем. а только, когда последний положите на него кладем разделочную доску и аккуратно начинаем прижимать торт. Некотрые любят Наполеон плотный однородный, у нас же на ура идет "ломаный" сжатый не до конца. Когда сжимаете то вылезающие куски подправляйте руками (заталкивайте в торт, если можно так сказать) .
Последний корж промазываем кремом посыпаем жареными орехами арахиса (они очень сюда подходят) и можно молотой крошкой (1 корж можно сделать поменьше для этого) .
На первый взгляд кажеться мороки много. Но после первого раза потом делать проще простого.
Это мой самый любимый и самый быстрый торт.
И самое главное получаетс ВСЕГДА!
Будут вопросы пишите.

Под одним названием «Наполеон» в магазинах появляются самые разные торты и пирожные. А вот настоящий Наполеон, к сожалению, в магазине не купишь. Зато его можно приготовить самостоятельно. Усилий, а главное времени, придется затратить много, зато результат останется в памяти надолго. Кстати, похвастаться удавшимся Наполеоном может даже та хозяйка, которая готовит его впервые. И так как набивать руку не нужно, можно начинать приготовление без тренировки, за день до намеченного пиршества.
Для теста возьмите:
750 г сливочного маргарина;
500 мл сметаны 20% жирности;
6 стаканов муки высшего сорта.
Замороженный маргарин натрите на мелкой терке, всыпьте в него сразу всю муку и месите и мните руками до тех пор, пока у вас не получится тесто, напоминающее чуть влажный песок. При значительном усилии оно должно сминаться в комок в руке, но при легком нажатии на него снова распадаться в песок. Влейте в тесто сметану и снова перемешайте. Не должно получится никаких комочков или жидких фрагментов теста.
Обратите внимание, процесс натирания маргарина и перемешивание теста должны занять минимум времени, иначе маргарин расплавится от тепла ваших рук и тесто получится не таким мягким и будет плохо пропитываться. Если вы слышали о благотворном воздействии теста на кожу рук, то это не тот случай, когда можно позволить себе промедление. Если уж совсем невтерпеж, отделите себе небольшой кусочек теста для долгого выминания, а остальное тесто разделите на 15-16 равных частей, скатайте каждую часть в шарик, сложите все шарики в кастрюлю, накройте ее крышкой, чтобы тесто не заветривалось, и поставьте на три часа в холодильник.
Тем временем приготовьте крем.
Для крема используйте:
3 литра молока;
10 яиц;
4 стакана сахарного песка;
3 столовых ложки картофельного крахмала;
3 столовых ложки муки;
100 г сливочного масла.
Отделите стакан молока, разведите в нем муку и крахмал. Оставшееся молоко доведите до кипения. Взбейте яйца с сахарным песком и влейте в них кипящее молоко тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Доведите смесь до кипения на очень медленном огне, не переставая мешать. Как только смесь закипит, медленно влейте в нее молоко с крахмалом и мукой. Мешайте до загустевания. Вынесите готовый крем на холод. Когда он немного остынет, добавьте сливочное масло, разрезанное на маленькие кусочки. Хорошо перемешайте крем и используйте его теплым – так он лучше пропитывает коржи.
Разогрейте духовку, подготовьте форму для выпекания коржей, ею может быть чугунная сковорода без деревянных ручек. Форму смазывать или присыпать ничем не надо, из коржа выделится маргарин, и корж сам легко отстанет от донышка, даже будет ерзать по нему (испеченный корж по размеру меньше сырого) .
Вынимайте из холодильника по одному шарики теста и пальцами распределяйте его по дну формы. Старайтесь равномерно размять тесто, но если получится небольшая дырка, не волнуйтесь, ее никто не заметит в торте. Кстати, вы можете загрузить выпекаться целый корж, а вынуть готовый с дырками – это тоже не беда, дырки перекроются и замажутся кремом, ни вкус, ни внешний вид не пострадают!
Время выпекания одного коржа – около пяти минут. Потом требуется десять-пятнадцать минут для остывания формы (время зависит от самой формы. Для ускорения остывания можете ставить ее на холодное мокрое полотенце) . Не расстраивайтесь, если какой-то корж сгорел. Считается нормой, если вы, конечно не сидите все время приготовления у плиты, сжечь пару-тройку коржей из шестнадцати) .
Готовые коржи можно хранить несколько суток (удобно готовить заранее) .
Намазывать коржи надо так: два больших половника крема или три маленьких на один корж. Сразу накрывайте намазанный корж следующим, но не придавливайте. Выложите так все коржи, кроме одного. Этот последний корж растолките в ступке, при желании смешайте с измельченными грецкими орехами и обсыпьте торт сверху и сбоку.
Наполеон должен пропитываться не менее двенадцати часов в тепле, а на стол его надо подавать охлажденным.
Приятного аппетита!

самое легкое тесто для наполеона:
пачка маргарина;
стакан сметаны;
стакан муки.
Замесить тесто, разделить на 7 частей, тонко раскатать и выпечь 7 коржей.
Крем подойдет любой заварной.

самый простой рецепт пачка теста слоеного режете на коржи запекаете остужаете (крем масло сгущенка взбиваете )промазываете коржи ставите в холодильник под пресс бысто и вкусно