подскажите как сделать йогурт в домашних условиях?

Домашний йогурт действительно очень вкусный и полезный продукт и не идет ни в какое сравнение с магазинным. Чтобы правильно его приготовить, нужно обратить внимание на следующие важные моменты.

В нестерилизованом молоке существуют различные кисломолочные бактерии, которые в процессе приготовления будут конкурировать с болгарской палочкой (закваской) и превращать молоко в простоквашу. Поэтому молоко перед закваской нужно простерилизовать.
Закваска в молоке должна размножатся при определенной и довольно строгой температуре 36…40 град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт сопливистой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется. Удержание температуры очень важно.
Второстепенные замечания.
Йогурт готовится примерно 5 часов. При этом молоко превращается в однородную, плотную массу, которая при наклоне банки не выливается, а вываливается крупными кусками. Иногда нужно потрясти. Вкус нейтральный и практически некислый. Если вам нравятся кислые продукты, то можно увеличить время выдержки. Через 5 часов йогурт готов, но если процесс заквашивания продолжать (36…40 град) , то далее постепенно начнет нарастать кислотность. При общей выдержке 10 часов получится резко кислый вкус.
Если получился хороший однородный йогурт, то часть его можете отложить в чистую баночку в холодильник на закваску.
Если консистенция йогурта неоднородна, с водянистыми вкраплениями, значит, кроме болгарской палочки размножились кисломолочные бактерии. Они могут попасть с молоком, закваской или посудой. Но все равно это вкусный йогурт.
Жирность молока не сильно сказывается на качестве йогурта.
Из йогурта, в т. ч. и неудавшегося, можно сделать нежнейший и вкуснейший творожок.
Очень вкусный омлет на йогурте.

Йогурт в термосе (1,6 л)
На 1литр молока 3,2% - 150 гр живого йогурта 1%
Разогреть молоко ( можно стерилизованное ) , пальцем проверить температуру, затем йогурт развести небольшим количеством молока, хорошенько размешать и вылить в молоко. Затем перелить в термос ( со стеклянной колбой ) и оставить на 8 часов. Не передвигать, не встряхивать. Готовый йогурт перелить в банку и в холодильник часа на 2-3. Получается очень густой и вкусный кисломолочный продукт.
Очень важно соблюдать стерильность. Колбу мыть специальным ершиком.

Домашний йогурт можно использовать вместо сметаны для заправок овощных и фруктовых салатов.
Если в закваску добавить 2-3 ч. л. натурального сока, то готовый йогурт приобретет приятный фруктовый вкус.

При очередном заквашивании "густого молока" старым йогуртом, размешать в молоке вместе с закваской 50 г любого фруктового или ягодного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кипятком перед натиранием. Можно использовать пюре яблок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики, домашнюю томатную пасту. Полученный йогурт будет вкуснее и полезнее магазинского.

В отцеженной сыворотке остаётся значительная часть молочнокислого кальция, жёлто-зелёный цвет сыворотки говорит о наличии витамина В2 (фактора роста) , в сыворотке находятся - ценнейшие молочные белки, витамин В1 и ряд других витаминов и микроэлементов.
Сыворотка хорошо утоляет жажду её можно пить или использовать для выпечки (вместо молока или воды) , принимать с ней ванну для увлажнения кожи и полоскать ею волосы.

Долго кипятим молоко с сахаром под конец, остужаем и кладем черный хлеб кусок большой в тепллое место и утром завтракаем

Это Вы опрометчиво такие вопросы задаёте...)))))) ) Представляю сколько сейчас будет "весёлых" и простых рецептов от мужской половины...)))))))

Берёте сметанку и кладите туда ягоду - клубничку, блендером перемешайте и йогурт готов!

в молоко 1 л добавьте 100-150 гр. 20% сметаны перемешайте и оставьте возле батареи на 3-5 часов

Простые и вкусные рецепты с калориями и ценами

покупаете кифир и добавляете туда варенье вот и йогурт

Многие хорошие хозяйки задаются вопросом, как сделать йогурт в домашних условиях. Ведь в магазинах продается йогурт, приготовленный из консервантов и сухого молока. А чтобы порадовать любимых не только вкусным, но и полезным йогуртом, необходимо затратить немало времени.

Так как сделать йогурт в домашних условиях достаточно сложно, предлагаю обратить внимание на эту подробную инструкцию. Для этого нам понадобится молоко, примерно 2 литра, и две баночки обычного магазинного йогурта.
Вскипятите молоко на медленном огне и, не закрывая его крышкой, дайте прокипеть минут 20. После этого должно получиться немного густоватое, вязкое молоко.
Остудите молоко примерно до температуры в 40 градусов С, можно сделать это, поставив кастрюлю в холодную воду.
Залейте молоко в стеклянную банку и тщательно перемешайте его с йогуртом.
Уберите банку в место, где его не будут трогать и встряхивать, и укройте одеялом для того, чтобы сохранить постоянную температуру молока.
Через 8 часов переместите банку в холодильник на сутки.

Вот так сделать йогурт в домашних условиях. К тому же, в него можно добавить фруктов, варенья или желе.
Приятного аппетита!

покупаете йогуртницу, там рецепты приложены