Как готовить лосятину? сколько варить?

Как и говядину, но желательно тушить, а не варить

Лосятина жареная:
Мясо зачистить, промыть, замариновать, затем начинить шпиком (делая глубокие прорези) , хорошо посолить, поперчить и обжарить в духовке, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарежьте ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. При подаче мясо залейте соком, который образовался при жарении.
Котлеты из лосятины
- лосятина - 500г
- хлеб белый - 3-4 ломтика
- молоко - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 луковица
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- жир для жаренья
- перец, соль - по вкусу
Лосятину промойте, нарежьте на куски, добавьте нарезанный лук, отжатый от молока белый хлеб и пропустите все через мясорубку 2-3 раза до образования гомогенной массы. Подготовленную котлетную массу тщательно выбейте. Если мясо лося не жирное, можно добавить свиное сало или сливочное масло. Из подготовленной массы сформуйте котлеты и запанируйте в сухарях. Обжарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон и поставьте в духовку на 5-7 минут.

Мясо лося, тушенное с курагой

мясо лося 1 кг,
бульон 1 стакан,
масло растительное 1/2 стакана,
луковицы 2-3,
морковь 3-4,
курага 1/2 стакана,
томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
мука 1 столовая ложка,
соль,
перец по вкусу,
петрушка зелень.

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин) . Обжаренные куски сложить в миску.

На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассерованную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.

Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

с часок

Не менее часа, это довольно жесткое мясо. Но зато что-то новенькое, в отличие от приевшейся курятины, это красное мясо, очень вкусное и полезное.

Выбить кусок лося (3-4 кг) положить в горшок, залить остывшим уже уксусом (1 1/2 стакана) , вскипяченым с солью и пряностями (1/2 лимона, 2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 моркови) , так чтобы покрыло мясо. Поставить в холодное место, каждый день переворачивать (2 дня) . Потом вынуть мясо нашпиговать шпик, обвалять в перце, гвоздиках 4-5 шт. , прорезать в мясе отверстия, вложить шпик. Слегка обжарить кусок мяса, переложить в кастрюлю, влить 1/2 стакана красного вина, бульона или воды, накрыть плотно крышкой, тушить на легком огне до мягкости. когда будет готово, сложить на блюдо и остудить. Приятного аппетита.