Что такое Тапиака в составе безглютеновой муки, она может вызвать аллергию? Кто пробовал печь. как получается?

Тапиока

Корни маниоки сначала моют и чистят, затем на три-четыре дня опускают в котел или просто в речку. Затем растирают и растертую массу тщательно перемешивают с водой. Чистые зерна крахмала постепенно оседают на дно.

Затем извлекается крахмал и заново смешивается с водой — этот процесс может повторяться четыре — пять раз. Когда крахмал становится достаточно чистым, его рассыпают на металлической посуде, которую ставят на медленный огонь. Во время приготовления крахмал постоянно перемешивают. Со временем крахмал образует небольшие комочки. Эти комочки и называются «тапиока» .

Основной производитель — Таиланд.

Источник — «http://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Тапиока&oldid=46672667»

Пробовал хлеб с тапиокой. Дрянь, но есть можно - крахмальный. Кондитерские изделия как печенье лучше. А аллергию могут вызвать все продукты, где есть белок, в том числе и тапиока.

ТАПИОКА
- Крахмалоподобный экстракт, получаемый из корней маниоки и представляющий собой полупрозрачные крупинки шаровидной, неправильной формы. Тапиока легко варится, представляет собой питательное, нежное блюдо - в виде кашицы, используемой как диетический продукт для детей и больных. В западноевропейской кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, при приготовлении антреме (см.) . На литр жидкости для получения каши идет от 70 до 75 г тапиоки. Тапиока на мировой рынок поставляется в основном Бразилией, Гайяной и странами, расположенными на Антильских островах. Имеется и кубинская тапиока. (Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)